Ингредиенты (8–10 порций)

Мука – 500 г + 100 г на подпыл

Баранина или говядина – 700 г

Лук репчатый – 300 г

Соль, черный перец – по вкусу

Подсолнечное масло – много

Рецепт

Мясо превращаем в фарш любым способом. Лук режем в крошку, смешиваем с мясом, добавляем соль, перец и 100-150 мл воды. Муку просеиваем, добавляем щепотку соли и 350 мл воды, хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (но оно должно остаться очень мягким).

Делим тесто на кусочки по 50 г, делаем из них ровные шарики, которые раскатываем скалкой в круги толщиной около миллиметра. На одну сторону круга кладем мясной фарш, распределяем его слоем в 3-4 мм по половине круга, отставая от края на 1,5 см. Второй стороной круга накрываем первую, края очень хорошо защипываем, чтобы они были тонкими (чтобы прожарились) и крепкими (чтобы не раскрылись).

Стол или доску слегка присыпаем мукой, чебуреки выкладываем одним слоем, чтобы не прилипли друг к другу.

В большой сковороде или в большой кастрюле разогреваем много масла (слой в 2 см). Чебуреки жарим по одному или по два, в зависимости от количества пространства в емкости. Жарим до подрумянивания корочки, затем переворачиваем и также жарим до красивой корочки. Чебуреки жарятся очень быстро – именно поэтому слой мяса должен быть тонким. Излишки масла по желанию можно убрать при помощи салфетки.

Читай также: Готовим чебуреки с картофелем и сыром

Читайте Ivona.ua в Google News