Как солить красную рыбу (ВИДЕО)

Нужно помнить, что рыба - продукт скоропортящийся и для посола должна быть только свежего улова и неповрежденная. В домашних условиях можно солить рыбу любых пород, кроме осетровых, засолка которых требует специального холодильного оборудования и профессиональных навыков.

Для посола используют крупную соль. Главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей вкусовые качества или оказать консервирующее воздействие.

Читай также: Как солить рыбу в домашних условиях: 5 способов