Читай также: Семифредо с малиной и фисташками

Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо присутствуют сырые яйца и жирные сливки. Вкус десерта во многом определяют различные добавки. Например, в этом рецепте свежий тимьян придает пряную нотку, которая отлично дополняет вкус абрикосов. 

Для приготовления семифредо лучше использовать курагу, а не свежие абрикосы – они слишком сочные, и при замораживании образуют кристаллики льда, которые неприятно скрипят на зубах.

Семифредо с абрикосами

Ингредиенты на 8 порций:

  • 1/4 стакана цельного молока
  • 4 веточки свежего тимьяна + 1 чайная ложка измельченных листьев
  • 1/2 чашки кураги
  • 1 стакан жирных холодных сливок 
  • 2 ст.л. абрикосового варенья
  • 4 больших яичных желтка комнатной температуры
  • 1/4 стакана + 1 стакан сахарного песка
  • 2 больших яичных белка комнатной температуры
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка экстракта ванили

Рецепт приготовления

1. Подогреть молоко и веточки тимьяна в кастрюле на медленном огне. Когда по краям появятся пузырьки, накрыть крышкой, снять с огня и оставить на 20 минут. Вынуть и выбросить тимьян.

2. Залить курагу кипятком на 20 минут. 

3. Застелить полиэтиленовой пленкой форму для кекса 23 х 12 см. Края пленки должны свободно свисать по краям.

4. Взбить холодные сливки до появления пиков и поставить в холодильник. 

Читай также: Домашнее абрикосовое мороженое

5. Слить жидкость с кураги, положить ее в блендер и добавить абрикосовое варенье. Взбить в грубое пюре и отложить в сторону.

6. Соорудить водяную баню. Положить в металлическую миску яичные желтки, 1/4 стакана сахара и настоянное молоко. Убедись, что дно миски не касается воды. Взбить желтки на средней скорости до пышной светлой массы. Это займет около 5 минут. Убрать миску из кастрюли, добавить абрикосовое пюре и рубленый тимьян. Отложить в сторону.

7. Положить в чистую жаропрочную миску яичные белки, оставшийся стакан сахара и соль. Поставить на водяную баню и взбить на средней скорости в пышную блестящую пену. Это займет около 3 минут. Снять миску с кастрюли, добавить ваниль и взбить до появления пиков (примерно 2 минуты).

8. Используя силиконовую лопаточку, аккуратно перемешать желтки и безе. Затем добавить взбитые сливки и осторожно перемешать.

9. Выложить массу в подготовленную форму, накрыть свободными концами пленки и накрыть крышкой. Поставить в морозильную камеру минимум на 6 часов. 

10. Достать семифредо из формы, снять пленку и разрезать на порционные куски толщиной около 2 см.

Смотри в галерее лучшие идеи домашнего мороженого:

Читайте Ivona.ua в Google News