Летние рецепты: как приготовить пирог из абрикос

Читайте также: Как приготовить пирог с ягодами и миндалем

Рецепт пирога из абрикосов не так распространен среди хозяек, поэтому мы порадуем сразу тремя оригинальными рецептами. Наш первый рецепт пирога с абрикосами и франжипаном, французским ореховым кремом, во втором будет абрикосово-творожная начинка, а третий - абрикосовый пирог с воздушным безе. Не важно, какой из рецептов Вы выберете, главное, что вкус пирога запомниться надолго. Не все они легки в приготовлении, но результат - того стоит.

1. Абрикосовый пирог с ореховым кремом

depositphotos.com

Ингредиенты

Тесто:

• Сливочное масло - 100 гр.;
• Сахарная пудра - 50 гр.;
• Соль;
• Яйца - 1 шт.;
• Мука - 200 гр.

Франжипан:

• Яйца - 2 шт.;
• Сахар - 120 гр.;
• Сливочное масло - 50 гр.;
• Молотый миндаль/грецкие орехи - 120 гр.;
• Лимонный сок - 1/2 ч.л.

Начинка:

• Абрикосы - 250 гр.;
• Сок половины лимона;
• Сахарная пудра.

Приготовление

1. Смешать муку, соль, сахарную пудру, добавить мягкое сливочное масло. Перемешать.
2. Положить в смесь яйцо, замесить тесто.
3. Поставить в холодильник на 30 минут.

   Читайте также: Пирог с черной смородиной: Три летние идеи

4. Взбить яйца вместе с сахаром, добавить молотые орехи, лимонный сок, мягкое масло.
5. Перемешать, отправить в холодильник на четверть часа.
6. Выложить тесто в форму для выпекания диаметром 24 см, сформировать бортики.
7. Добавить франжипан.
8. Половинки абрикосов сбрызнуть лимонным соком, выложить срезом вниз на франжипан.
9. Выпекать 45 минут при температуре 180 С.
10. Остудить, посыпать просеянной сахарной пудрой.

2. Песочный абрикосово-творожный пирог

depositphotos.com

Ингредиенты

Тесто:

• Мука - 200 гр.;
• Сливочное масло -100 гр.;
• Сахарная пудра - 40 гр.;
• Соль - щепотка;
• Яйца - 1 шт.;
• Лимонная цедра - 1 ч.л.

Начинка:

• Творог - 400 гр.;
• Яйца - 1 шт.;
• Сахар - 3 ст.л.;
• Ванильный сахар - 1 пакетик;
• Абрикосы - 200 гр.;
• Сахарная пудра.

Приготовление

1. Замесить из всех ингредиентов мягкое тесто.
2. Раскатать на присыпанной мукой поверхности.
3. Выложить в форму диаметром 24 см, сделать бортики.
4. Наколоть тесто вилкой, поставить в холодильник минимум на полчаса.  

   Читайте также: Закрытый пирог с черной смородиной

5. Накрыть пергаментной бумагой, насыпать груз (горох, фасоль, рис), отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
6. Вынуть из духовки, снять груз.
7. Взбить творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром.
8. Абрикосы нарезать крупными кусочками.
9. Вылить в основу, выложить сверху фрукты.
10. Запекать в духовке получаса/до готовности при температуре 180 С.
11. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

3. Абрикосовый пирог с безе

depositphotos.com

Ингредиенты

• Мука - 350 гр.;
• Сливочное масло - 150 гр.;
• Яйца - 2 шт.;
• Сахар - 200 гр.;
• Ванильный сахар - 10 гр.;
• Сметана - 1 ст.л.;
• Абрикосы - 500 гр.

Приготовление

1. Разрезать пополам, удалить косточки у абрикосов.

   Читайте также: Пирог с начинкой из смородины и красного вина

2. Замесить тесто из муки, нарезанного сливочного масла, половины сахара, ванильного сахара, сметаны,  желтков.
3. Поставить в холодильник на полчаса, раскатать.  
4. Выложить в форму, сформировать бортики.
5. Выложить на тесто половинки абрикосов.
6. Выпекать полчаса при температуре 180 С.
7. Взбить белки до пышной светлой пены.
8. Добавить оставшийся сахар, взбивать, пока масса не станет плотной и блестящей.
9. Выложить взбитые белки на абрикосы, запекать еще 10 минут.  
10. Остудить готовый пирог перед подачей.