Как приготовить торт Павлова с вишней и кремом
Торт Павлова – это воздушный десерт из безе с нежной хрустящей корочкой и мягкой серединкой, которая напоминает зефир. Его обычно подают, декорируя взбитыми сливками и свежими фруктами.
До сих пор продолжаются споры о том, где этот десерт был изобретен – в Австралии или Новой Зеландии. Единственное, что известно наверняка, это то, что название Павлова было выбрано в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой, которая гастролировала в Австралии и Новой Зеландии в 1926 году.
Торт Павлова с вишней и кремом
Ингредиенты на 8-10 порций:
Для коржей:
- 6 яичных белков
- 300 г мелкого сахара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 10 г ванильного сахара
Для соуса:
- 300 г вишни
- 100 г сахара
- 2 ч.л. крахмала
Для крема:
- 300 мл сливок для взбивания
- 200 г сливочного сыра
- 75-100 мл сгущенного молока
- 50 г молотого миндаля
Для украшения:
- миндальные хлопья
- свежая вишня или черешня
- тертый шоколад
Приготовление: Взять два листа пергаментной бумаги, нарисовать на них круги диаметром 17-20 см. Переложить бумагу на два противня.
Взбить яичные белки в плотную пену. Тонкой струйкой всыпать сахар и взбивать еще несколько минут до крепких пиков. Масса должна стать плотной и блестящей. В конце добавить крахмал, лимонный сок и ваниль. Взбивать еще минуту.
Переложить белковую массу на два листа пергаментной бумаги, распределив ее внутри нарисованных кругов.
Читай также: Павлова с малиной
Разогреть духовку до 130 С. Выпекать безе в течение часа. Затем увеличить температуру до 160 С и готовить еще около 10 минут, чтобы коржи слегка подрумянились.
Вишню без косточек смешать с сахаром и крахмалом, дать постоять 5 минут. Довести смесь до кипения на слабом огне, все время помешивая. Варить 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Остудить. По желанию взбить блендером.
Холодные сливки взбить в крем. Добавить сливочный сыр и сгущенку, взбить до однородности. Добавить миндаль и перемешать.
Один корж поставить на тарелку, выложить сверху половину крема, накрыть вторым безе, смазать оставшимся кремом.
Полить торт вишневым соусом, украсить миндальными хлопьями, свежими ягодами и тертым шоколадом.
Смотри в галерее, как украсить стол к чаю:
