Готовим летние салаты: вкусные рецепты для гурманов
Читайте также: Летний салат из пекинской капусты
Мы предлагаем рецепты летних салатов, какие не готовятся из продуктов, которые найдутся на рынке или в каждом ближайшем магазинчике. В некоторые из салатов необходимо добавить деликатесы, но в результате готовое блюдо превзойдет все ожидания. Например, для итальянского салата “Панацелла” кроме овощей нужен поджаренный хлеб, а для другого куриное мясо, в третий добавляется лосось, следующий не получится без нута и кускуса.
1. Салат “Панацелла”
Ингредиенты
- Сладкий перец - 2 шт. ;
- Помидоры - 800 гр.;
- Чиабатта - 5 ломтиков;
- Базилик - 1 ст.;
- Красный лук - 1 шт.;
- Оливки без косточек - 40 гр.;
- Каперсы - 1 ч.л.;
Заправка:
- Оливковое масло, красный винный уксус - по 2 ст.л.;
- Чеснок - 1 зубец;
- Соль, молотый перец.
Приготовление
- Разогреть гриль до высокой температуры.
- Испечь перец кожицей вверх (10 минут).
- Переложить в миску, накрыть фольгой, оставить ненадолго.
- Очистить перец, нарезать ломтиками толщиной 2 см.
- Сделать на томатах крестообразные надрезы, залить кипящей водой.
Читайте также: Салат из капусты с яблоком и морковью
- Дать постоять 5 минут, аккуратно снять кожицу, разрезать и удалить семена. Нарезать тонкими ломтиками.
- Нарезать лук тонкими полукольцами.
- Перемешать масло, уксус и чеснок в небольшой миске. Приправить солью и перцем.
- Нарезать чиабатту кубиками по 1 см., подсушить в духовке.
- Сделать соус.
- Поместить все ингредиенты салата в миску, полить соусом. Перемешать.
2. Салат с курицей гриль
Ингредиенты
- Куриное филе - 2-3 шт.;
- Соевый соус - 3 ст.л.;
- Кетчуп, зернистая горчица - по 1 ст.л.;
- Яйца 3 шт.;
- Помидоры черри - 150 гр.;
- Оливковое масло - 4 ст.л.;
- Бальзамический уксус - 1 ч.л.;
- Салатные листья - пучок;
- Соль - ½ ч.л.
Приготовление
- Помыть и обсушить куриное филе
- Замариновать в смеси соевого соуса, горчицы, соли и кетчупа. Дать постоять не менее получаса.
- Обжарить на сковороде гриль до готовности, остудить и нарезать ломтиками.
- Отварить вкрутую яйца, разрезать каждое пополам.
- Замочить в холодной воде, порвать руками листья салата.
- Разрезать пополам помидоры.
Читайте также: Летний салат из клубники и киви
- Выложить на тарелку салатные листья, сверху разложить кусочки курицы, яиц и помидоров.
- Полить оливковым маслом, смешанным с горчицей и бальзамическим уксусом.
3. Салат с кускусом, нутом и сыром халлуми
Ингредиенты
- Кускус - 250 гр.;
- Овощной бульон - 250 мл.;
- Консервированный горох нут - 400 гр.;
- Оливковое масло - 2 ст.л.;
- Кабачки - 1 шт.;
- Помидоры черри - 300 гр.;
- Сыр халлуми - 250 гр.
Заправка:
- Оливковое масло - 125 мл;
- Сок лайма - 3 ст.л.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Свежая мята - 2 ст.л.;
- Сахар - 1/2 ч.л.
Приготовление
- Сложить кускус в миску, залить кипящим бульоном, накрыть и оставить на 5 минут.
- Сложить все компоненты заправки в миску, перемешать.
- Размять кускус, добавить нут, полить половиной заправки. Выложить на большую тарелку.
- Нагреть масло в большой сковороде, обжарить ломтики кабачка на сильном огне до темно-золотистого цвета.
- Переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Выложить на кускус.
Читайте также: Зеленые салаты: ТОП-5 рецептов
- Разрезать пополам помидоры, положить срезом вниз в сковороду и жарить в течение нескольких минут. Положить на кабачки.
- Поджарить на сковороде полоски сыра до коричневого цвета. Выложить на помидоры, сбрызнуть оставшейся заправкой.
4. Салат с лососем и рукколой
Ингредиенты
- Руккола - пучок;
- Слабосоленое филе лосося - 100 гр.;
- Грейпфрут, апельсин - по 1/2 шт.
- Оливковое масло - 3 ст.л.;
- Соль, черный молотый перец, гранатовые зерна.
Приготовление
- Помыть и обсушить рукколу.
- Очистить от кожуры и белых пленок апельсин и грейпфрут.
- Оставить по несколько долек, выжать с них сок. Смешать с оливковым маслом.
- Выложить на тарелку зелень, кусочки лосося и фруктов.
- Полить заправкой, посолить, поперчить по вкусу.
- Украсить гранатовыми зернами.