Вареники – это классическое блюдо украинской кухни из вареного теста с начинкой. Начинка, в зависимости от религиозного календаря, была постной или скоромной – творог, жареная капуста, мак, калина, вишни, клубника, яблоки, сухофрукты или мясо. 

Тесто для вареников обычно готовят из пшеничной муки, воды, яиц и соли. Воду следует брать только холодную, поскольку холодная вода дольше держит влагу, тесто не высыхает и при приготовлении вареников хорошо лепится.

Вареники с мясом

Ингредиенты:

Для теста:

  • 3 стакана муки
  • 3/4 стакана воды
  • 2 яйца
  • соль

Для начинки:

Приготовление: Из муки, воды, соли и яиц замесить эластичное тесто. Раскатать его на присыпанной мукой поверхности, вырезать стаканом кружочки.

Мясо отделить от костей, нарезать мелкими кубиками и протушить до готовности с водой. Пропустить через мясорубку, смешать с мелко нарезанным луком, солью и молотым черным перцем. Лук можно предварительно обжарить.

Затем мясо еще раз пропустить через мясорубку, хорошо перемешать. Выложить начинку на кружочки из теста, защипать края. Отварить в кипящей воде до готовности. 

Подавать вареники горячими вместе с подогретым сливочным маслом, жареным шпиком или луком. Отдельно подать сметану.

Смотри, как приготовить вареники с вишней на воде:

Читайте Ivona.ua в Google News