Несмотря на то, что слово жюльен вызывает стойкие ассоциации с грибами, запеченными в сметанном соусе, на самом деле оно означает особенный способ нарезки овощей и тонкой соломкой.

В наши дни жюльеном считается горячая закуска из овощей, рыбы, мяса, морепродуктов и, конечно же, грибов, которые обильно поливаются соусом, посыпаются сыром и запекаются в духовке до образования золотистой сырной корочки. 

Рецепт жюльена с языком и грибами

Ингредиенты:

  • 200 г шампиньонов
  • 200 г отварного языка
  • 100 г сметаны

  • Читай также: Жюльен из кальмаров

    2 шт. репчатого лука
  • 50 г сыра
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст.л. муки
  • растительное масло
  • соль, молотый черный перец

Приготовление: Язык нарезать соломкой, обжарить в масле. Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить с мелко нарезанным луком на растительном масле. Добавить соль, перец и чеснок. 

В формочки, смазанные сливочным маслом, выложить слоями тертый сыр, язык, грибы, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Для приготовления соуса сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку и размешать до получения однородной массы. Постоянно помешивая, добавить сметану и прогреть, не доводя до кипения.

Читайте Ivona.ua в Google News