ТОП-3 самых вкусных блюд мира

Далатская рыба

Елена Синельникова, генеральный продюсер:

Во Вьетнаме, в горном городе Далат, который основали французы и который все называют городом вечной весны, я ела самую вкусную сладкую рыбу с рисом. Причем это было не изысканное блюдо из дорогого ресторана, а самая обычная забегаловка с пластиковыми тарелками. Но вкус был просто потрясающий!“.

Рыба по-вьетнамски

• филе белой рыбы – 450 грамм 
• 2 зубчика чеснока
• лук-шалотт 3-4
• лемонграсс
• 1 ч.л. куркумы 
• 1 ч.л. имбиря 
• 1 чили
• соль, перец 
• 2 ст.л. растительного масла 
• несколько веточек кинзы для украшения

Приготовить маринад. Для этого смешать в процессоре чеснок, лук-шалотт, лемонграсс, куркуму, галангу, чили, соль, перец и постепенно добавить масло – до получения однородной массы. Для второго варианта: смешать щепотку куркумы, порошка чили или паприки, гранулированного чеснока, сок 1/3 лайма, маленькую щепотку имбиря.

Читай также: ТОП-10 самых вкусных супов мира

Рыбу нарезать средними кусочками, смазать маринадом и оставить в холодильнике на 15 минут. Затем выложить на фольгу и готовить на гриле или в духовке минут 10-15. Маринад можно оставить или удалить большую его часть.

Подавать, слегка сбрызнув рыбным соусом и присыпав кинзой, с гарниром, например, рисом или салатом.

Бургерочки из Детройта

Антон Щербаков, режиссер:

Соединенные Штаты Америки – страна просто чудовищной кухни. Все, что ты видишь на каждом углу – бургеры, бургеры и еще раз бургеры. Тем не менее, в Детройте, например, мы побывали в заведении сети Small plates. Здесь, в отличии от всей Америки, совершенно другая концепция. Тебе приносят маленькие тарелочки и шести-семи сантиметровые в диаметре бургерочечки. Но они обалденно вкусные! Так грубые бургеры здесь пытаются превратить в кухню “от кутюр“. Вообще в Америке очень много внимания уделяется так называемым “малым формам“. Например, чуть ли не в каждом районе открываются крошечные частные пивоварни, каждая из которых варит какой-то свой хитроумный сортик, и у него есть свои поклонники, их аж 10, которые приходят и пьют именно это пиво. И вот ради этих 10 человек все готовы работать“.

Мини-бургер с куриным филе

depositphotos.com

• 6 маленьких булочек
• 200 грамм филе куриной грудки
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 50 г сыра чеддер
• 3 веточки базилика
• 2 крупных помидора
• 2 зубчика чеснока
• 4 ломтика бекона
• 4 салатных листа
• свежемолотый перец и соль по вкусу

Приготовить томатный соус. Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и удалить семена. Смешать томаты и чеснок в блендере, посолить, поперчить по вкусу.

Мелко порубить лук и базилик, смешать с оливковым маслом. Разрезать куриную грудку на две равные части, поперчить мясо и замариновать в масле с травами на 30-60 минут.

Обжарить курицу по 3-5 минут с каждой стороны на гриле или на раскаленной сковороде, отложить мясо в сторону, чтобы оно пустило сок. Поджарить бекон.

Разрезать булочки вдоль на ½. Выложить на нижнюю часть хлеба два листика салата, куриный стейк, бекон, сыр чеддер и накрыть бургер оставшейся частью булочки.

Стамбульские мидии

Евгений Синельников, режиссер, автор идеи:

Из обычного – в США я ел свой самый вкусный стейк. Из необычного – на Маврикии ел очень вкусные семечки орхидей. Вообще хочу сказать, что у каждой страны и города есть свой неповторимый колорит и иногда все, что нужно – не бояться. Например, в Стамбуле люди боятся покупать морепродукты с прилавка у местных торговцев. Хотя на самом деле, лучше, что вы можете сделать – купить в бухте Золотой рог булку с маленькими сардинами и луком или мидии - огромные, с рисом, политые лимонным соком. Это просто кулинарный шедевр!“.

Мидии по-турецки

depositphotos.com

• 12 свежих мидий в раковине (крупных)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 стакана риса (арборио)

• Читай также: ТОП-5 принципов приготовления вкусной еды

  1 свежий перец чили
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1/4 ч.л. молотого душистого горошка
• 1/4 ч.л. мускатного ореха, натереть
• 1/2 ч.л. сладкой паприки
• 1/4 ч.л. острой паприки
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• соль

Разогреть 1 ст.л. оливкового масла на сковороде. Обжарить в нем мелко нарезанную луковицу до прозрачности, добавить измельченный перец чили. Готовить еще 2 минуты. В сковороду высыпать рис, мелко нарезанный чеснок, перемешать и обжаривать еще пару минут. Затем добавить специи, соль, влить кипящую воду, чтобы покрыть рис на 1 см, и готовить на медленном огне 10 минут до полуготовности риса. Слегка остудить начинку.

Мидии замочить в миске с холодной водой на полчаса, перебрать, удалить сколотые и открытые раковины, очистить наросты щеткой. Аккуратно открыть с широкой стороны с помощью ножа, еще раз промыть и заполнить начинкой, сжать половинки раковин.

Перевязать раковины кулинарной нитью и уложить на дно кастрюли в один слой. Придавить сверху тарелкой, залить кипящей подсоленной водой, чтобы мидии были ею покрыты, закрыть кастрюлю крышкой и варить на большом огне до готовности риса 10-15 минут. Мидии вынуть из кастрюли, снять кулинарную нить. Подавать охлажденными, с дольками лимона.