Вяленые помидоры стали популярными совсем недавно. Но они довольно просты в приготовлении и имеют необычный пикантный вкус. В идеале вялить нужно спелые, некрупные, мясистые помидоры с крепкой мякотью. Подойдут любые плотные плоды и даже помидоры черри.

Для сушки (вяления) помидор подойдут все травы итальянской кухни (розмарин, тимьян, орегано, базилик и др.), а также для оригинального аромата можно добавить, кроме традиционных черного и перца чили, хмели-сунели, кардамон, сельдерей, тмин, кайенский перец, имбирь, барбарис, зиру, кориандр и др. Лучше всего смесь специй истолочь непосредственно перед добавлением в томаты или в заливку для их хранения, так аромат будет более интенсивным.

Рецепты вяленых помидоров

Вяленые помидоры кусочками

Вяленые томаты – непременный ингредиент кулинарии Средиземноморья. Их используют для приготовления мясных и рыбных блюд, из них делают различные соусы и подливы.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Смесь сухих трав – по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 100 °С. На противень постелить лист пергамента, смазанный оливковым маслом. Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Разложить помидоры на противне срезом вверх. Посолить, поперчить, посыпать смесью сухих трав, сбрызнуть маслом. Поставить в духовку и вялить минимум 24 часа.

Вяленые помидоры переложить в банку с крышкой и залить оливковым маслом. Хранить в прохладном месте.

Пряные вяленые помидоры 

Эти пряные вяленые помидоры в оливковом масле можно добавлять в салаты или подавать как самостоятельную закуску.

Ингредиенты:

  • Укcус яблочный – 0.5 л
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Вода – 1 л
  • Вяленые помидоры – 500 г
  • Каперсы – по вкусу

  • Читай также: Песто из вяленых на солнце помидоров

    Морская соль – по вкусу
  • Чеснок – по вкусу
  • Красный перец – по вкусу
  • Орегано – по вкусу
  • Фенхель, семена – по вкусу
  • Оливковое масло – по вкусу

Приготовление:

Смешиваем воду, яблочный и бальзамический уксус. Вымачиваем в этом растворе вяленые помидоры в течение 2.5 часов. Затем отбрасываем помидоры на дуршлаг и даем стечь жидкости. Выкладываем томаты на бумажное полотенце. Каперсы смешиваем с крупной морской солью.

В миске мешиваем помидоры, каперсы, мелко порезанный чеснок, красный перец, орегано, базилик, семена фенхеля, немного оливкового масла. Аккуратно складываем все в стекляную банку и заливаем оливковым маслом. Помидоры должны полностью покрыться маслом. Хранить томаты в холодильнике.

Вяленые помидоры в духовке 

Готовим запеченные помидоры с сахаром и специями. Прекрасная закуска или гарнир к основному блюду.

Ингредиенты:

  • Небольшие помидорки
  • Оливковое масло
  • Коричневый сахар
  • Майоран
  • Перец
  • Соль

Приготовление: Помидоры разрезать пополам, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать коричневым сахаром, перцем, солью, майораном. Выложить срезом вниз на противень, запечь в духовке на 175 градусов в течение 40-45 минут. Подавать к любым блюдам или просто с хлебом в виде бутербродов.

Смотри, как украсить стол в итальянском стиле:

Читайте Ivona.ua в Google News