Заготовки на зиму: малосольные огурцы с водкой
Опытные хозяйки советуют приобретать домашние огурчики сладковатых сортов, твердые и без пустот. При покупке обращают внимание также на кожуру, ведь для засолки хороши гладкие светло-зеленые огурцы с белыми пупырышками. Идеальный сорт - “Родничок”.
Читайте также: Малосольные огурцы за 30 минут
Если выбрать огурцы правильно, то огурцы получатся хрустящие. Далее необходимо использовать родниковую, колодезную или отфильтрованную воду. Перед непосредственно засолкой, огурцы вымачивают в течение 12-24 часов. Подобные действия помогут огурцам сохранить упругость.
Мы предлагаем засолить огурцы, используя при этом водку. Рецепты малосольных огурцов с водкой проверены годами и отлично себя зарекомендовали среди почитателей.
1. “Заспиротованные” огурчики классические
Ингредиенты
- Огурцы;
- Листья смородины, хрена, веточки укропа;
- Чеснок
- Маринад на трехлитровую банку:
- Вода - 1.5 л.;
- Соль - 3 ст.л.;
- Водка, уксус (9%) - по 2 ст.л.
Приготовление
- Помыть и перебрать огурцы.
- Замочить в холодной воде на 3 часа.
- Положить в банку листья смородины, хрена, укроп и чеснок.
- Уложить сверху огурцы.
- Довести подсоленную воду до кипения, снять с огня.
- Добавить в рассол уксус, водку.
- Залить жидкостью огурцы, накрыть банку марлей.
- Дать постоять при комнатной температуре в течение 12 часов.
Читайте также: Малосольные огурцы в пакете
- Закрыть стерилизованной капроновой крышкой, поставить в холодильник.
2. Малосольные огурцы с калиной
Ингредиенты
- На трехлитровую банку:
- Огурцы;
- Водка - 1 ст. л.;
- Листья смородины, вишни;
- Душистый перец горошком;
- Укроп;
- Гвоздика;
- Калина - 1 гроздь;
- Уксусная эссенция (70%) - 1 ч. л.;
- Соль - 2 ст. л.;
- Сахар - 1 ст. л.
Приготовление
- Замочить огурцы в холодной воде.
- Вымыть, срезать кончики.
Читайте также: Быстрые малосольные огурцы
- Положить в банку, добавить специи, гроздь калины.
- Залить кипятком, дать постоять, слить воду.
- Всыпать в воду сахар, соль.
- Довести до кипения, добавить уксус.
- Залить рассолом, добавить водку.
- Закатать.