Миндальное печенье является фирменным знаком китайской кухни. Оно не такое популярное, как печенье с предсказаниями, и совершенно зря. Конечно, миндальное печенье не расскажет о будущем, но обязательно порадует своим насыщенным вкусом, ореховым ароматом и богатой песочной текстурой.

Китайское миндальное печенье

Выход: около 50 штук

Ингредиенты:

  • 1 1/3 чашки миндальной муки
  • 1 чашка сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
  • Щепотка соли
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка миндального экстракта
  • 1 3/4 чашки муки
  • 1 чашка + 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • Нарезанный миндаль

Приготовление: Смешать миндальную муку, соль и масло. Взбивать на средней скорости в течение трех минут.

Добавить одно яйцо и миндальный экстракт. Смешать на низкой скорости.

Просеять муку, сахар и соду, а затем добавить к масляной смеси, взбивая на низкой скорости. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на два часа.  

Читай также: Китайский Новый год 2015: Поздравления

Разогреть духовку до 165 С. Застелить противень пергаментной бумагой. Поместить оставшееся яйцо в миску и взбить его.

Кусочек теста скатать в шарик около 2 см и расплющить, чтобы печенье напоминало монетку. Сверху положить кусочек миндаля и слегка вдавить его в тесто. Повторить с оставшимся тестом.

Разложить печенье на противне, оставляя между кусочками теста около 3 см. Смазать печенье взбитым яйцом.

Выпекать 13-15 минут, до бледно-золотистого цвета. Остудить на решетке.

Смотри, как сделать абажур из китайских деревянных палочек:

Читайте Ivona.ua в Google News