Макарони від європейського виробника

Час приготування макаронів залежить від форми і товщини тіста, а також від жорсткості води. Достатньо приготовані макарони – аль денте, вони ставлять невеликий опір зубам. Завдяки цьому швидко засвоюються, організм перетравлює їх довше, і їжа не повнить. 

Чим вища якість макаронів, тим довше можемо жувати кожен шматочок. Висока якість європейських макаронів підтверджується їх сонячним, світло-бурштиновим кольо­ром і ніжним горіховим ароматом. Європейські макарони матові, тверді і не злипа­ють­ся після варіння. Який соус краще підходить до даного типу макаронів? Згідно з європейською традицією макарони складної форми (наприклад, ореккьетте) смакують краще з соусами, в яких є великі шматочки різних інгредієнтів, в той час як довгі макарони (наприклад, паппарделле) з легкими та кремовими соусами, без великих шматочків овочів або м'яса. Лазанью і фарфалле запікаємо під соусом бешамель або томатним соусом, равіолі начиняємо як правило шпинатом або сиром рікотта. Пам'ятайте, що соус з макаронами треба змішати перед подачею на тарілку.

Словничок:

Фарфалле  – декоративні бантики, чудово підходять до салатів.

Ореккьетте – невеличкі, товсті вушка з поглибленням для соусів. Чудово підходять до салатів, а також до супів.

Паппарделле – широкі та довгі стрічки, відмінно підходять до вершкових соусів.

Равіолі – маленькі, квадратні або круглі пельмені з начинкою з сиру, м'яса або овочів.