Как сделать соленые огурцы хрустящими: 5 полезных советов
Такие огурчики - желанные гости на любом столе. Но как сделать эту закуску хрустящей в домашних условиях знают далеко не все хозяйки. Предлагаем вам познакомиться с некоторыми правилами и хитростями, которые помогут замариновать самые лучшие огурцы на свете .
Итак, как сделать соленые огурцы действительно хрустящими, расскажет Ivona.
Читай также: Битые огурцы по-китайски: рецепт азиатской закуски
Выбор огурцов
Опытные хозяйки говорят: хорошие огурцы - 50% успеха их приготовления. Лучше всего, конечно же, брать домашние. Итак, для засолки огурцы должны быть не большого размера. Молодые сладковатые огурчики без внутренних пустот - первый секрет того, что огурцы будут хрустеть.
Также стоит обратить внимание, что кожица огурцов должна быть с черными шипами и пупырышками. Огурцы с гладкой кожицей и белыми шипами больше подходят для салатов.
На ощупь огурцы должны быть достаточно твердыми. На цвет - не слишком темными и желтыми.
- Вода
Для засолки огурцов важна и хорошая вода. Лучше всего использовать родниковую или хотя бы отфильтрованную воду. Прекрасно подойдет для засолки и колодезная вода.
Кстати, в этой самой воде кулинары советуют предварительно замочить наши огурчики. В воде они должны пролежать пару часов. Тогда эти овощи станут более крепкими и упругими.
Читай также: Огурцы в томатном соусе на зиму: актуальный рецепт
Пряности
Тут, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Одни хозяйки используют душистый перец, другие - черный, третьи - бутончики гвоздики. Повара В классический набор можно отнести такие специи и пряности, как: листья хрена, смородиновые листья, зонтики укропа, перец в горошках. Также можно добавить вишневые или дубовые листья, чеснок, ягоды смородины, кусочки корней хрена, зелень укропа и сельдерея, эстрагон, мяту, любисток, кориандр, тмин.
- Банки
Посуду перед засолкой огурцов необходимо замочить в содовом растворе, а после - тщательно вымыть теплой водой с мыльным раствором. В конце надо ополоснуть банки и обдать их кипятком.
Читай также: Хрустящие огурцы с горчицей на зиму: как сделать
Соль
Соль для засолки огурцов лучше всего использовать каменную. Она придает этим овощам яркий и насыщенный вкус. К слову, от другой соли банки с огурцами могут взорваться. На литр очищенной воды надо добавить минимум 50 г соли.
Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму
Ингредиенты:
- огурцы - 3 кг
- вода - 1 л
- смородина - 3-4 листа
- зонтичный укроп - 3-4 веточки
- чеснок - 3-4 дольки
- душистый перец - 6-8 штук
- лавровый лист - 2 штуки
- гвоздика - 2 штуки
- сахар - 2 ст. л.
- уксусная эссенция -1/3 ч. л. на банку.
Читай также: Острые огурцы дольками на зиму: рецепт заготовки
Рецепт приготовления:
1. Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Хорошо вымыть и обсушить на полотенце.
2. Листья смородины и венчики укропа помыть и обсушить. Чеснок почистить.
3. В стерилизованные банки выложить листья смородины, укроп, по 2 дольки чеснока, горошек, лавровый лист, гвоздику. У огурцов обрезать кончики с двух сторон и отправить в банку, немного трамбуя их рукой. Залить кипятком и дать постоять 20 минут.
4. Слить воду в мерный стакан. На 1 литр рассола нужно взять 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара. Вылить рассол с сахаром и солью в кастрюлю и снова довести до кипения.
5. Залить в банки и добавить уксус из расчета 1/3 ч. ложки на литровую банку. Сразу же закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Закутать в теплое полотенце и дать остыть. Хранить маринованные огурцы в сухом прохладном месте.
Ранее мы рассказывали, как приготовить малосольные огурцы в кульке.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
