Как приготовить ризотто: 10 полезных советов

1. Для традиционного ризотто используют только сорта риса арборио, виалоне нано или карнароли.

2. Рис нужно предварительно обжарить до прозрачности в оливковом или сливочном масле.

3. Затем рис заливают белым вином и готовят на медленном огне, пока жидкость не выпарится. 

Читай также: Секреты приготовления ризотто

4.  Равномерность прогревания ингредиентов в приготовлении ризотто – очень важный фактор, от которого зависит успех блюда. Поэтому бульон должен быть свежим и горячим. 

5. Бульон в рис нужно доливать постепенно. Подожди, пока крупа полностью не впитает в себя жидкость, затем доливай новую порцию бульона. Всего понадобится около литра бульона на 1 стакан риса.

6. Готовя ризотто, следует поддерживать среднюю температуру. На слабом огне оно перетомится, а на сильном – подгорит.

Читай также: ТОП-3 рецепта ризотто

7. Ризотто нужно периодически помешивать при приготовлении. Если мешать постоянно, оно станет клейким и невкусным.

8. Рис в ризотто должен быть сварен до состояния аль-денте, то есть быть немного твердым внутри.

9. Чтобы сделать вкус ризотто нежным и кремовым, добавляют  тертый сыр (пармезан или пекорино), взбитый со сливочным маслом или сливками. Перед тем, как добавлять сыр и сливки, ризотто нужно снять с огня. 

10. И последнее правило – ризотто не готовят заранее и подают горячим на подогретых тарелках, посыпав рубленой зеленью.

Читай также: Ризотто с лососем и укропом