Для приготовления фруктов в шоколаде важно использовать высококачественные ингредиенты. Будет идеально, если ты найдешь специальный шоколад для конфет ручной роботы или маленькие шоколадные капли или чипсы. Но ты можешь использовать и горький шоколад с содержанием какао не менее 70% или хороший молочный шоколад.

Если ты будешь покрывать шоколадом свежие фрукты, важно чтобы они были очень спелыми, но в то же время крепкими и без повреждений. Понюхай фрукты или ягоды, которые ты выбрала: они должны источать сильный и приятный аромат. Если у них нет четко выраженного фруктового аромата, то и в глазури они будут безвкусными. Чтобы достичь лучшего результата, используй фрукты сразу после покупки.

Покрыть шоколадной глазурью можно и сухофрукты. Выбирай только самые вкусные и сладкие сухофрукты. Прежде чем купить сухофрукты, желательно их попробовать.

Читай также: Карамелизированные фрукты в шоколаде

Очень важно четко следовать рецепту. Температура шоколада играет ключевую в приготовлении этого десерта. Поэтому если ты перегреешь или недогреешь шоколад, получится не совсем то, что ты ожидаешь.

Чтобы растопить шоколад, нужно поломать его на кусочки и отправить в подходящей посуде в микроволновую печь или на водяную баню. Но в  микроволновой печи можно перегреть шоколад, поэтому лучше соорудить водяную баню: тебе будет проще контролировать консистенцию и температуру шоколада. 

Чтобы приготовить яблоки в шоколаде, тебе понадобится: 6 средних яблок, 6 деревянных палочек для мороженого, 200 г хорошего черного или молочного шоколада.

Накрой поднос пергаментой бумагой. Поломай шоколад на кусочки, сложи в миску и отправь в микроволновую печь на 1-2 минуты, помешивая через каждые 30 секунд. Воткни в яблоки деревянные палочки и окунай их шоколад. Разложи яблоки на пергаментной бумаге и отправь в холодильник на час, пока шоколад не застынет. Чтобы украсить яблоки, используй колотые орехи или кондитерскую посыпку.

Для кураги в шоколаде тебе понадобится 50 сушеных абрикосов и 340 г горького или белого шоколада. Залей курагу горячей водой и оставь на полчаса. Затем промой и обсуши ее с помощью бумажного полотенца. Растопи шоколад в миске (если ты будешь использовать белый шоколад, ни в коем случае не бери пористый) и окунай в него курагу. Выкладывай сушеные абрикосы в шоколаде на вощеную бумагу. Готовые конфеты отправь в холодильник на 15 минут. Они могут храниться в холодильнике в воздухонепроницаемом контейнере около двух недель.

Помни, что качество конфет зависит от качества ингредиентов. Убедись, что курага имеет сладкий, приятный вкус без постороннего привкуса, а шоколад используй только лучшего качества.

Читай также: ТОП-8 правил приготовления шоколадных конфет

Читайте Ivona.ua в Google News