Национальные виды холодных супов
Вот небольшой список холодных супов разных кухонь мира:
- Русские окрошка, ботвинья и свекольник: всем известные популярные холодные супы с разнообразными заливками;
- Сальморехо - холодный испанский суп на томатах;
- Холодник (белорусская, польская кухни) – это летний охлажденный суп, в основу которого входят кефир, простокваша, мацони, йогурт или сметана и обязательно различные овощи, яйца, зелень;
- Гаспачо – холодный испанский суп или вернее семья супов на основе овощных соков (в основном томатного) с овощами, также в них можно добавлять рубленые вареные яйца, ветчину, рыбу и морепродукты. Больше о гаспачо читайте в наших статьях;
- Шалти - холодный литовский борщ;
- Довга - холодный азербайджанский суп с фрикадельками на простокваше, который едят и горячим, а в теплое время года в холодном виде;
- Дограмач – азербайджанский суп на основе мацони и минеральной воды из огурцов зелени и рубленого яйца;
- Таратор – болгарский холодный суп на основе йогурта и огурцов (с добавлением чеснока, орехов);
- Сасик - турецкий кисломолочный холодный суп-закуска из йогурта и огурцов;
- Чалоп – узбекский кисломолочный суп с огурцом, редиской и зеленью. В Узбекистане при приготовлении этого холодного супа используют катык, но можно и йогурт натуральный, и кефир, и простоквашу;
- Аб Дух Хияр – иранский огуречный йогуртовый суп с орехами и изюмом;
- Вишисуаз - холодная версия французского супа с картофелем и луком-пореем со сливками;
- Мужужи - холодный густой грузинский суп из субпродуктов, наподобие холодца, часто подается как холодец в уже застывшем виде.
