Кофейные термины
Эспрессо — итальянский стандарт приготовления кофе в эспрессо-машине под давлением в 9 бар. Обычная порция — 30-35 мл. Выпивается эспрессо быстро, в несколько глотков. Вкус его сконцентрирован в коричнево-сливочной пенке на поверхности кофе, поэтому лучше перед употреблением перемешать пенку с остальным напитком. А можно и посмаковать пенку отдельно, посыпав её сахарной пудрой. Лучшая подача — со стаканом воды, так как крепкий кофе вызывает жажду.
Ристретто и лунго – “короткая“ и “удлиненная“ версия эспрессо, то есть большего и меньшего объема и концентрации. Разница достигается количеством воды в чашке при том же количестве молотого кофе, какое необходимо для приготовления эспрессо.
Ристретто — для любителей острых ощущений. Он очень крепкий, бодрит наповал.
Лунго — наоборот, для более расслабленных особ, он менее крепок.
Эспрессо кон панна — эспрессо со взбитыми сливками.
Гляссе - эспрессо или просто кофе с шариком мороженого. Самый любимый напиток и взрослыми, и детьми - этакий кофейный коктейль.
Эспрессо маккиато - чашка стандартного крепкого эспрессо, на которую сверху барной ложкой водружается шапка из взбитой паром очень нежной молочной пены. Настоящий итальянский вариант – эспрессо с капелькой молочной пены в наших кофейнях подаётся реже.
Капучино - самая популярная позиция в кофейнях — это эспрессо со взбитым в горячую пену молоком. Молоко должно смешиваться с кофе так, чтобы капучино пился как единый напиток. У правильного капучино должна быть на поверхности плотная шелковистая молочно-кофейная пена. Обычная порция—150 мл. Часто посыпают корицей или какао.
Латте делают, смешивая эспрессо и две трети кружки прогретого молока. В качестве “ароматизаторов“ для приготовления горячего и холодного латте используют разнообразные сиропы. Латте и капучино часто варят, украшая пенку на поверхности рисунками, — называется все это латте - арт.
Кофе по - американски, американо, регуляр — кофе в большой кружке, знакомый по сотне американских фильмов. Готовится в капельной кофеварке чаще всего из арабики. Кроме американцев такой кофе обычно пьют скандинавы. Очень приятно пить американский кофе из больших пиал.
Френч-пресс — кофе, приготовленный во “французском прессе“ — стеклянной колбе с сито-поршнем. Чаще всего во френч-прессе заваривают арабику. Также напиток скандинавов и американцев.
Кофе коретто и айриш — разновидности кофе с алкоголем. Коретто— кофе с граппой, популярный в северной Италии зимой. Теплолюбивым итальянцам даже небольшие морозы при высокой влажности кажутся адом, поэтому коретто — утренний согревающий напиток.
С Ирландией та же история — алкоголь, чаще ирландский виски, в кофе там начали добавлять, чтобы согреться . В айриш - кофе добавляются ещё и взбитые густые сливки. Подают в специальных бокалах.
Узнайте, как заварить вкусный кофе.
Источник: znaikak.ru
