Бисквиты

Во-первых, чтобы у Вас все получилось, как описано в рецепте, прочитайте его от начала до конца. Приготовьте все необходимые компоненты: яйца, мука, сахар, и молоко будут одинаковой температуры, что будет способствовать успеху. 

Прежде чем вынуть бисквит из духовки, проверьте температуру, проткните тесто деревянной палочкой. Если к ней не приклеились крошки, можно вынимать бисквит из духовки. 

Прежде чем приступить к приготовлению торта, форму, в которой Вы будете его печь, смажьте жиром, затем поставьте ее в холодильник. Таким образом жир застынет и не смешается с тестом. 

Если Ваш бисквит крошится, в тесте присутствует избыточная влага или Вы его слишком сильно взбивали. В обоих случаях бисквит будет красивым, но развалится, как только Вы его вынете из духовки. 

Чтобы тесто не размокало от контакта с фруктами, посыпьте равномерно корж закрепляющим порошком для взбитых сливок.

Если бисквит пристал к форме, снова положите его на решетку, накройте влажным полотенцем; от горячей формы влага сконденсируется, и пирог легко отстанет от формы. 

Источник: Др. Эткер