Картофельная парата
Муку смешать с солью. Добавить ги или топленое масло
и замесить тесто, добавляя необходимое количество теплой воды, чтобы образовалось мягкое, но не липкое тесто. Выложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 10 минут.
Накрыть и оставить на 30 минут.
Все о тесте
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Не сливайте всю воду, оставьте немного, чтобы пюре не было слишком сухим. Сделать пюре, добавить специи, мелкорубленный перец чили и кориандр. Все перемешать и дать остыть. Края защипать к центру. Аккуратно раскатать. Не страшно, если тесто немного порвется и выступит пюре, просто присыпьте это место мукой.
Нагреть сковороду с толстым дном, влить немного растительного масла или ги. Выложить лепешку и обжарить на умеренной огне с одной стороны. Перевернуть и обжарить до готовности с другой.
Хорошо смазать сливочным маслом. Подавать горячими.
Источник: juliamaxi.livejournal.com
