Вершкова карамель від професійного кондитера

Незалежно від рецепта слід враховувати такі нюанси:

— сотейник потрібно спершу розігріти, а лише тоді всипати цукор

— цукру слід розминати силіконовою лопаткою

— вершки потрібно підігріти майже до закипання, щоб уникнути утворення комків

— вершкове масло для приготування карамелі має мати більше 82% жирності

А тепер приступаємо до приготування найсмачнішої і ароматної карамелі.

М'яка вершкова карамель

Інгредієнти:

• Цукор — 150 г
• Вершки — 150 г
• Масло — 140 г
• Сіль гімалайська — за смаком

Приготування:

1. У сотейнику поступово розчиніть цукор, розминаючи його силіконовою лопаткою. Потім поступово вливайте гарячі вершки, постійно помішуючи. Проваріть карамель ще 2 хв.
2. Після того у високому стакані з’єднуємо карамель з маслом і збиваємо до однорідності блендером. 
3. Для того, щоб додати солоної нотки, слід додати гімалайську сіль і перемішати. Після залишаємо карамель стабілізуватися у холодильнику на декілька годин. 

Смачного!