Любовь с первого кусочка: рецепт вишневого пирога

Ежегодно 20 февраля отмечается такой неофициальный праздник как День вишневого пирога. Этот праздник, как легко можно догадаться, посвящен вишневому пирогу — одному из любимейших многими сладкоежками блюд. Ivona предлагает рецепт нежнейшего вишневого пирога. Продегустировав его однажды, вы захотите делать это снова и снова: сочетание рассыпчатой основы с ягодами и нежной сметанной заливкой удивительно гармонично, лучше себе и представить невозможно. Побалуйте своих близких вкуснейшим лакомством!

gastronom.ru

Ингредиенты:

Для начинки:

• вишня без косточек — 450 г
• яйца — 2 шт.
• сметана жирностью 30% — 200 г
• лимонный сок — 1 ст. л.
• сахар — 180 г
• соль — 1/2 ч. л.
• мука — 120 г

Для теста:

• сливочное масло — 125 г
• мука — 250 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — на кончике ножа

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для вишневого пирога. Для этого холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Муку просейте в чашу кухонного комбайна. Добавьте масло и измельчите.
2. В маслянистую крошку вбейте яйцо, всыпьте сахар и соль. Перемешайте. При необходимости можно влить 1–2 ст. л. холодной питьевой воды. Вымесите тесто для вишневого пирога до однородной консистенции.
3. Достаньте тесто из чаши комбайна и выложите на рабочий стол. Сформируйте из него шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник не менее чем на 30 минут.
4. Духовку нагрейте до 180°C. Охлажденное тесто для пирога раскатайте на рабочем столе, подпыленном мукой, в круглый пласт толщиной 4–5 мм и перенесите в форму для выпечки диаметром 22–24 см. Сформируйте бортики, наколите вилкой и выпекайте 10 минут.
5. Пока печется корж, приготовьте начинку вишневого пирога. В большой миске слегка взбейте яйца со сметаной, лимонным соком, 150 г сахара и солью. Всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
6. Форму с основой пирога достаньте из духовки и оставьте на 10 минут. Сверху распределите вишню. Залейте основу пирога сметанно-яичной смесью и посыпьте оставшимся сахаром.
7. Температуру духовки увеличьте до 200°C. Поместите в нее вишневый пирог и выпекайте 10 минут. Затем температуру уменьшите до 175°C. Выпекайте пирог еще 30 минут. Вишневому пирогу дайте полностью остыть в форме. Уберите в холодильник не менее чем на 3 часа.

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Укрепляем иммунитет: сырная запеканка с брокколи и шпинатом
• День пирожного с сырным кремом и как его приготовить