Рецепт дня: тортеллини с сыром
По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик
Ингредиенты:
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Майоран — 1 пучок
- Сыр — 50 г
- Куриное яйцо — 5 шт.
- Тертый сыр пармезан — 50 г
- Сыр рикотта — 200 г
- Пшеничная мука — 400 г
Приготовление:
- Сначала приготовить начинку. Выложить в миску рикотту, пармезан и любой легко плавящийся сыр (типа фонтины), тертый на мелкой терке, 1 яйцо. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
- Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и 4 яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин.). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла. Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 мин.
- Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами. Начинку положить на середину, сложить квадрат по диагонали, защипать края и соединить концы, как у обычных пельменей.
- Опустить тортеллини в широкую кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
- Пока они варятся, растопить в сотейнике сливочное масло, смешать с половиной майорана. Всплывающие тортеллини вынимать шумовкой. Дать хорошенько стечь воде и выложить на блюдо. Готовые тортеллини полить майорановым маслом, посыпать рубленым майораном и подавать непременно горячими.
Вам будет интересно прочитать на Ivona:
