Идеальный ужин для ленивых: салат с курицей, шпинатом и виноградом
Вкусный и сытный салат, богатый витаминами и полезными микроэлементами
Ингредиенты:
- 3 ст. замороженного варёного бурого риса (покупного или из остатков)
- 0,5 ст. греческого йогурта жирностью 2%
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного соуса
- 1 ст. л. майонеза
- 1 небольшая луковица шалота, крупно порубленная
- 1 небольшой зубчик чеснока, крупно порубленный
- 0,5 ст. дроблёных грецких орехов
- Половина курицы-гриль, кожу снимите, мясо раскромсайте (примерно 3 ст.)
- 2 ст. некрупного красного винограда без косточек
- 0,5 ст. листьев петрушки
- 4 ст. шпината
Приготовление:
- Положите замороженный рис в стеклянную миску среднего размера и разбейте вилкой. Накройте рис влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты, пока рис не прогреется и не смягчится.
- Тем временем в небольшом кухонном комбайне или в блендере измельчите йогурт, оливковое масло, цедру и сок лимона, майонез, лук-шалот, чеснок, 1,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца до однородной консистенции. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте грецкие орехи до появления аромата, около 2 минут.
- В большой миске смешайте курицу, виноград, петрушку и шпинат, добавив половину заправки. Затем добавьте тёплый рис и поджаренные грецкие орехи, снова перемешайте и подавайте с оставшейся заправкой.
Вам будет интересно прочитать на Ivona:
