Ингредиенты:

  • 3 ст. замороженного варёного бурого риса (покупного или из остатков)
  • 0,5 ст. греческого йогурта жирностью 2%
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного соуса
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 небольшая луковица шалота, крупно порубленная
  • 1 небольшой зубчик чеснока, крупно порубленный
  • 0,5 ст. дроблёных грецких орехов
  • Половина курицы-гриль, кожу снимите, мясо раскромсайте (примерно 3 ст.)
  • 2 ст. некрупного красного винограда без косточек
  • 0,5 ст. листьев петрушки
  • 4 ст. шпината

Приготовление:

  1. Положите замороженный рис в стеклянную миску среднего размера и разбейте вилкой. Накройте рис влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты, пока рис не прогреется и не смягчится.
  2. Тем временем в небольшом кухонном комбайне или в блендере измельчите йогурт, оливковое масло, цедру и сок лимона, майонез, лук-шалот, чеснок, 1,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца до однородной консистенции. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте грецкие орехи до появления аромата, около 2 минут.
  3. В большой миске смешайте курицу, виноград, петрушку и шпинат и добавьте половину заправки. Затем добавьте тёплый рис и поджаренные грецкие орехи, снова перемешайте и подавайте с оставшейся заправкой. 

Вам будет интересно прочитать на Ivona: