Готовим песочные кексы с грибами и козьим сыром

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла 
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
• 230 г нарезанных грибов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1/2 чайной ложки нарезанного свежего розмарина
• 80 мл белого вина
• 80 г сливочного сыра комнатной температуры
• 80 г козьего сыра комнатной температуры
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли
• 1/8 чайной ложки черного перца
• 2 упаковки готового теста

Для украшения:

• 1 большое яйцо + 1 столовая ложка воды, слегка взбитые
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна для украшения

Способ приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 ° C 
2. Растопить сливочное масло с оливковым маслом в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет слегка прозрачным, часто помешивая, около одной минуты. Добавить грибы и перемешать. Готовьте, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавьте чеснок, розмарин и тимьян; перемешайте, пока не станет ароматным, около одной минуты. 
3. Затем добавьте белое вино и тушите около 2 минут, пока жидкость не испарится. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте козий сыр, сливочный сыр, мелкую морскую соль и перец. Смешайте до полного растворения.
4. Разверните тесто на рабочей поверхности и вырежьте 20 кругов  с помощью формочки для печенья. 

   

   Вырежьте еще 20 кругов теста чуть меньшего размера и сделайте внутри каждого маленькое отверстие. 

   Оставшееся тесто можно объединить и раскатать один раз, если понадобится, или для изготовления декоративных элементов верхушки пирогов. Вы можете вырезать круги обычным стаканом под размер формы и прорезать дырку в верхней части обычным ножом или наперстком.

5. Смажьте формы для кексов оливковым маслом. Слегка вдавите тесто в каждую чашку для кексов, оставив свисать небольшой край; это даст  место для гофрирования краев теста при добавлении верхнего слоя.
6. Взбейте яйцо и воду взбейте и смажьте края каждого пирога. Наполните каждую чашку теста примерно одной столовой ложкой грибной смеси. Сверху на каждую чашку с начинкой, накройте верхним слоем и защепите. 

   

7. Смажьте верхушки пирогов взбитым яйцом с водой. и посыпьте каждый щепоткой морской соли. Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, примерно 20-25 минут.
8. Дать остыть пять минут. Украсить свежим тимьяном, и блюдо готово к подаче!

Вам будет интересно прочитать на Ivona:

• Лайфхаки: как правильно резать сыр в зависимости от сорта
• 3 лучших алкогольных коктейля для осенних вечеров