Острая аджика из кабачков на зиму
Читай также: Запеченные баклажаны с грецкими орехами: рецепт заготовки
Аджика - острая приправа, традиционное блюдо грузинской и абхазской кухни. Основной ингредиент аджики - острый перец, добавляют в приправу также кориандр, уцхо-сунели, другие пряные травы, чеснок. В состав классической аджики не входят помидоры, хотя в Украине такой вариант аджики самый популярный. Аджика с помидорами называется - сацебели. Также в аджику по-украински добавляют другие овощи, например, морковь, яблоки.
Довольно популярный рецепт аджики - из кабачков. Такая закуска имеет вкус более богатый, она менее острая, отлично сочетается с мясными блюдами, добавляется в подливы. Кабачковую аджику можно использовать в качестве намазки на бутерброды. Стоит отметить, что все ингредиенты для аджики необходимо пропускать через мясорубку, а не пюрировать, чтобы в закуске ощущались кусочки овощей, в противном случае получится кабачковая икра. Для придания кабачковой аджике большей остроты, используют целый перец чили или кладут больше чеснока. В кабачковую аджику кроме моркови, томатов, сладкого перца добавляют лук, яблоки, тыкву, томатную пасту, патиссоны.
Для приготовления кабачковой аджики понадобятся молодые и крепкие плоды. Если при варке они выделяют много сока, его необходимо слить. Аджика из кабачков готовится довольно быстро, а результат превзойдет все ожидания.
Читай также: Карпаччо из лосося: традиционный итальянский рецепт
Приготовление:
- Очистить кабачки от кожуры, нарезать все овощи крупно.
- Пропустить овощи через крупную или среднюю решетку мясорубки, при этом первыми перемалывают острый перец и чеснок.
- Перемешать овощи, сложить в чугунок.
- Довести овощную массу до кипения на сильном огне.
- Уменьшить огонь до среднего, варить аджику 40 минут.
- Всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус за 10 минут до готовности.
- Варить до конца еще 10 минут, снять с огня.
- Выложить массу в стерилизованные банки до верха, закатать.
- Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в кладовую.
Ранее мы писали, как приготовить помидоры в собственном соку.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
