Кисло-сладкий ткемали из желтой алычи: пошаговый рецепт
Самый известный соус из слив - Ткемали. Не все знают, что он готовится из специального сорта слив - ткемали, а также чеснока, пряности омбало (мята болотная). В то же время можно приготовить более доступный вариант соуса - из алычи. Из алычи готовят как сладкие (десертные), так и не сладкие соусы. Кисло-сладкий соус из алычи с чесночно-пряным ароматом отлично подойдет к мясу или курице, рыбе, к пицце, как аджику к пасте или рису. Соус можно просто намазать сверху на свежий хлеб, тост. Как приготовить ткемали из желтой алычи, расскажет Ivona.
Читай также: Огурцы с красной смородиной на зиму: необычная заготовка
Готовится такой соус из пюре алычи с добавлением красного молотого перца, чеснока, сахара и семян укропа. По вкусу в соус можно положить кинзу, петрушку или мяту. Готовый соус хранят в холодильнике в закрытой посуде. Сладкий соус из алычи готовится довольно быстро и не требует для своего загущения крахмала или других загустителей. Его подают к сырникам, творожной запеканке, оладьям, блинам. Можно законсервировать кисло-сладкий соус из алычи на зиму. Для этого соус варят, протирают через сито, добавляют сахар в сироп. После этого соус снова варят и раскладывают по банкам.
Приготовление:
Читай также: Маринованный горький перец без стерилизации
1. Выложить в глубокую кастрюлю перебранную и вымытую алычу.
2. Варить 3 минуты под крышкой.
3. Протереть массу через дуршлаг.
4. Уваривать пюре до густоты, приблизительно 35 минут на среднем огне. Периодически помешивать, чтобы не пригорело.
5. Добавить в пюре перец и сахар. Проварить 2 минуты.
6. Добавить пропущенный через пресс чеснок. Проварить 3 минуты.
7. Добавить измельченные в кофемолке семена укропа. Проварить 2 минуты.
Ранее мы рассказывали, как приготовить моченые сливы на зиму.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
