Кускус с курицей и овощами по-мароккански
Читай также: Кукурузная каша на воде: 8 шагов к приготовлению гарнира
Кускус - пшеничная крупа, родиной которой считается магрибские и берберские страны: Алжир, Тунис, Ливия, Марокко. Столетия назад кускус готовили из проса, сегодня - из манки, получаемой из твердой пшеницы. По внешнему виду кускус напоминает еще более мелкий рис. Кускус готовят таким способом: сбрызгивают манную крупу водой, а полученные крупинки обсыпают мукой или сухой манкой. Несмотря на кажущуюся простоту, технологически процесс довольно сложный. Из кускуса готовят блюда на пару, вместе с мясом (баранина, ягнятина) и овощами. Особое внимание уделяют пряностям, обязательно поливают лимонным соком. Иногда кускус готовят с рыбой и морепродуктами, вегетарианцы предпочитают кускус с сухофруктами, орехами, виноградом. Украшают блюда из кускуса листиками мяты.
На родине кус-кус принято готовить в специальных посудинах - кускусницах. Она представляет собой кастрюлю, разделенную на две части: нижняя часть - глубокая, верхняя - имеет вид дуршлага с крышкой.
Предлагаем приготовить очень вкусное и немного пряное блюдо с особенным сладковатым восточным вкусом - кускус с курицей и овощами. Процесс приготовления этого блюда очень интересен, например, готовят заправку из лука, куркумы, зиры, имбиря, корицы, перца, изюма и сахара. А вот солят блюда из кускуса умеренно, поэтому преобладает сладковатый вкус. За неимением кускусницы, блюдо отлично готовится в казане или глубокой кастрюле с толстым дном.
Читай также: Макароны в мультиварке: простой пошаговый рецепт
Приготовление:
- Влить на дно казана растительное масло, нагреть.
- Обвалять курицу в муке, обжарить в масле до появления легкого золотистого цвета.
- Добавить к курице мелко нарубленные лук и чеснок, по ½ ч.л. черного перца, куркумы, зиры, имбиря, всю паприку.
- Обжарить на сковороде отдельно нарезанные кольцами перцы чили. Вынуть на тарелку.
- Нарезать полукольцами вторую луковицу, обжарить в масле, где готовились перцы чили.
- Добавить оставшиеся куркуму, перец, зиру и имбирь. Жарить все до мягкости.
- Добавить соль по вкусу, щепотку сахара. Готовить 3 минуты.
- Добавить к курице нарезанную кубиками морковь и томаты, готовить 5 минут.
- Добавить нарезанную кубиками тыкву, залить горячим бульоном, чтобы он полностью покрывал курицу и овощи.
- Добавить в кускус соль, немного растительного масла и воды.
- Растереть хорошо руками, чтобы каждая крупинка покрылась маслом и увлажнилась.
- Насыпать кус-кус в крупное сито, поставить готовиться над курицей с овощами.
- Выложить на блюдо готовый кускус, сверху кладут мясо и овощи.
- Полить соусом, посыпать рубленой зеленью.
- Выложить лук и перец чили, украсить лимоном.
Ранее мы писали, как приготовить сладкие ленивые вареники.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
