Луковый суп Вишисуаз: что надо знать о французском блюде
Читай также: Салаты на Пасху без майонеза: ТОП-10 лучших рецептов (с фото)
Суп вишисуаз - это луковый суп-пюре. Он готовится из различных сортов лука, преимущественно из лука-порея. Сегодня нельзя с точностью на 100% сказать, кто именно изобрел этот суп. По одной из версий - шеф-повар нью-йоркского ресторана компании “Ритц-Карлтон” Луи Диа. И название ему дал в честь провинции Виши, из которой родом. По другой версии, первым рецепт супа описал французский повар Жюль Гуффе в “Королевской кулинарной книге” еще в 1869 году. Вот только в его интерпретации суп подается горячим.
Чтобы приготовить вишисуаз, необходимо обжарить лук с картофелем в сливочном масле, а потом тушить все вместе в курином бульоне. Позже добавляются сливки, и ингредиенты перебиваются блендером в пюре. Сверху луковый суп можно посыпать сухариками. Вишисуаз подается холодным, поэтому это первое блюдо идеально для употребления в теплое время года. Французы подают суп вместе с салатом из креветок и фенхеля, приправленного лимонным соком и оливковым маслом.
Предлагаем приготовить суп вишисуаз по классическому рецепту, из лука-порея. Гарниром к супу может выступить салат из огурцов, зеленого лука и сметаны.
Читай также: Пасха 2020: ТОП-10 лучших салатов для праздничного стола (с фото)
Приготовление:
- Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук. Обжарить до мягкости.
- Добавить мелко нарубленный лук-порей, обжаривать до его мягкости.
- Очистить картофель, нарезать мелкими кубиками. Добавить к луку, влить бульон.
- Довести до кипения, посолить, поперчить. Варить на медленном огне полчаса.
- Взбить в блендере суп вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния.
- Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.
Ранее мы писали, как приготовить классический рассольник с перловкой.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
