Рецепт настоящих итальянских бискотти от Гордона Рамзи
Читай также: Как готовят кулич на Западной Украине - рецепт
Бискотти, он же кантуччи или кантучини, бискотти де прато - это традиционное ореховое печенье, которое впервые приготовили итальянские кондитеры. Интересно, что итальянцы называют бискотто всю сухую, хрустящую выпечку, независимо от формы и размера. А вот кантуччи, кантучини и бискотти де прато - ее разновидности.
Если само бискотто появилось еще во времена римской империи, то другие виды печенья в эпоху Возрождения. Древние римляне готовили пресные лепешки с миндалем, после приготовления их еще раз выпекали, чтобы удалить остатки влаги. Срок годности у бискотто был очень большим. Позже в Тоскане решили добавить в тесто анисовую водку, лимон, а вот миндаль, другие орехи и сухофрукты появились в бискотти намного позже. Классический рецепт кантуччи был выведен в ХІХ веке кондитером из Прато - Антонио Матеи.
Сегодня тесто кантуччи состоит из муки, сахара, яиц, миндаля и сливочного масла. Иногда сахар в рецепте заменяют медом, а сливочное масло – оливковым. Миндаль в выпечке используют не обжаренный. Печенье имеет вытянутую форму, длина около 10 см.
Предлагаем приготовить кантуччи с миндалем, фисташками, фундуком и изюмом.
Читай также: ПП пирог с овсянкой и тыквой: подробный видеорецепт
Приготовление:
- Соединить в глубокой миске все виды орехов, изюм, муку с разрыхлителем и сахаром.
- Добавить апельсиновую цедру.
- Взбить венчиком отдельно яйца, влить в ореховую массу.
- Перемешать тщательно, сформировать батончики.
- Поместить в духовку на четверть часа, при температуре 160 С (режим конвекции).
- Дать остыть в течении 5 минут, разрезать.
- Поместить в духовку, готовить 20 минут при 120 С.
Ранее мы писали, как приготовить вкусные блины.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
