Каре телятины под зеленым соусом: рецепт в духовке
Читай также: Курица на соли: популярный рецепт запекания птицы
Каре телятины - это мягкое мясо на ребрышке нежно-розового цвета, при этом возраст теленка не должен превышать один год. Из каре готовят стейки на кости либо запекают мясо целым куском. Один из самых популярных рецептов приготовления каре телятины - “Корона”, когда мясу придают форму короны и запекают целиком. Правильно приготовленное каре получается очень вкусное и в меру пикантное блюдо. Оно идеально подходит для праздничного меню, получается нежным, сочным и очень аппетитным.
Перед приготовлением важно провести тщательную подготовку мяса, а именно зачистить кости, чтобы соединительная ткань и остатки жира не пригорали. При запекании концы ребер необходимо обернуть фольгой. Каре перед запеканием можно замариновать, например, в кисло-сладком соусе, пряном или томатном. Мы предлагаем приготовить каре из телятины под зеленым соусом. Для приготовления соуса используют кинзу, петрушку, зеленый лук, а пикантности ему придаст соевый соус, имбирь и перец чили.
Читай также: Говядина в горчичном маринаде на гриле
Приготовление:
- Разрезать телятину по косточке, выложить в глубокую посуду для маринования.
- Посолить, поперчить, оставить мариноваться на 10 минут.
- Смешать в глубокой тарелке соевый соус, бальзамический уксус, горчицу, пропущенный через пресс зубчик чеснока, коричневый сахар (1 ст.л), 2 ст. л. оливкового масла.
- Перемешать соус, залить им мясо. Оставить мариноваться на час, периодически переворачивая кусочки.
- Обсушить вымытую зелень, очистить имбирь.
- Сложить в блендер кинзу, петрушку, зеленый лук, чеснок, чили перец по вкусу, кусочек имбиря. Пюрировать, добавляя постепенно оливковое масло.
- Влить соевый соус, добавить лимонный сок, щепотку сахара, и рисовый уксуса.
- Переложить соус в стеклянную емкость, поместить в холодильник.
- Обжарить каре на сковороде-гриль по 4 минуты с каждой стороны. Переложить в форму для запекания.
- Полить мясо оставшимся маринадом, накрыть фольгой, запекать 15 минут при температуре 200 С.
Ранее мы писали, как приготовить свиную ногу в пиве.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
