Шекинская халва: классический рецепт лакомства
Читай также: Как приготовить сметанный торт на сковороде
Шекинскую халву готовят в Азербайджане, у лакомства свой рецепт и характеристика. По преданиям, такую халву приготовили повара Шеки-хана, который имел слабость к десертам и требовал от своих поваров все новых сладостей. По другой версии, этот рецепт халвы привезен на территорию Азербайджана из иранской провинции Тебриз.
Сегодня существует несколько рецептов приготовления шекинской халвы или по-местному “халвачи”. В шекинском районе Азербайджана классический рецепт держат в тайне, и стоит только догадываться о пропорциях основных ингредиентов. Чтобы приготовить халву, необходимо сделать ришту, начинку и сироп. Для этого подготавливают: рисовую муку, сахар, очищенный фундук, семена кориандра, кардамон и шафран. Ришту получают путем заливки жидкого теста на холодную сковородку через специальную воронку с 11 отверстиями. Выпекают основу всего минуту. Халву складывают из 8-10 слоев ришты, которые покрываются начинкой и снова покрываются 10 слоями ришты. Сверху халву украшают шафраном. Выпекают десерт на древесном угле в течение 10-20 минут, поливают медовым сиропом.
Предлагаем приготовить шекинскую халву в домашних условиях. Для того, чтобы сделать сеткообразную ришту, важно иметь специальную воронку с двумя отверстиями. Готовый десерт будет похож на оригинал, и обязательно понравится домашним.
Читай также: Десерт ко Дню святого Валентина: вкусный торт “Эклер”
Приготовление:
- Замесить постное тесто из рисовой муки с добавлением 120 мл воды.
- Вылить тесто на горячий противень с помощью воронки.
- Выпекать сеткообразную ришту.
- Измельчить орехи, добавить толченый кардамон и семена кинзы.
- Смазать маслом противень, выложить 8 слоев рисовой ришты.
- Нанести начинку сверху на ришту ровным слоем.
- Накрыть еще пятью слоями ришты.
- Придать халве круглую форму.
- Украсить сверху шафраном в виде квадрата.
- Выпекать 20 минут с двух сторон.
- Соединить сахар, лимонную кислоту и 100 мл. воды. Сварить сироп.
- Залить халву горячим сиропом.
- Выдержать готовую халву 8-10 часов, так она полностью пропитается сиропом.
Ранее мы писали, как приготовить необычный десерты ко Дню Валентина-2020.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
