Постные вареники с вишней и шоколадом
Читай также: Рецепт рождественской кутьи с клюквой от Евгения Клопотенко
Продолжается рождественский пост - Филипповка. Он закончится 7 января. Уже пора задуматься, что приготовить на Рождество. Как вариант - вареники, которые на рождественском столе считаются символом достатка в семье. Это традиционное блюдо славянской кухни, которое одинаково вкусное с постной и не постной начинкой. По сути, варианты начинки могут быть разными: овощная, фруктовая, ягодная, мясная, творожная.
Предлагаем приготовить вкусные вареники с вишней на рождественский стол. Главный секрет блюда – в правильно приготовленном тесте. Оно должно быть тонким, но прочным. Следует соблюдать технологию приготовления, например, вода для теста должна быть холодной, даже ледяной. Это поможет тесту долго не высыхать и хорошо склеиваться при лепке. Сразу после замеса тесто не используют, а скатывают в шар и ставят в холодильник минимум на полчаса. Жидкая вишневая начинка может вытекать из теста, чтобы этого не случилось, к пересыпанной сахаром ягоде добавляют немного крахмала.
Советуем сделать вареники по оригинальному рецепту, а именно шоколадные и белые. Для шоколадных в тесто добавляют несколько ложек какао, а в начинку - кроме вишни еще и тертый горький шоколад.
Читай также: Груша в красном вине: оригинальный десерт на Новый год
Приготовление:
- Соединить муку, кипяченую воду, соль и растительное масло. Замесить крутое тесто.
- Разделить смесь пополам.
- Добавить к одной половине какао-порошок, хорошо вымесить.
- Обернуть тесто пленкой, дать “отдохнуть“ около часа.
- Раскатать отдельно белое и шоколадное тесто тонким пластом толщиной 2 мм.
- Вырезать стаканом кружки.
- Высыпать замороженную вишню в дуршлаг, дать ягодам оттаять.
- Присыпать ягоды сахаром.
- Выложить ягоды на кружки из белого теста, свернуть варениками, крепко сцепив края.
- Натереть на крупной терке горький шоколад.
- Выложить вишневую начинку на кружки из темного теста, добавить щепотку шоколада.
- Залить холодной водой крахмал, оставить на 15 минут.
- Добавить в вишню сахар и 50 мл воды, довести до кипения.
- Варить соус 2 минуты, влить крахмал и варить еще столько же.
- Снять с огня, дать остыть.
- Опустить вареники в кипящую воду, варить 5 минут.
- Полить готовые вареники вишневым соусом.
Ранее мы писали, как приготовить лучшие рецепты теста для вареников.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
