Уха по-фински калакейтто: как приготовить дома
Читай также: Рецепт на обед: паста с тунцом и овощами
Уха - первое блюдо, которое готовится на рыбном бульоне. Это разновидность рыбного супа. Сегодня до сих пор точатся споры по поводу того, как готовить уху. Одни кулинары уверены, что исключительно из одного вида рыбы (уха осетровая, уха стерляжья, уха судачья и т.д.), другие считают, что использовать необходимо не менее двух. При этом соблюдают технологию - сначала отваривают более мелкий вид рыбы, потом добавляют крупную.
Чтобы приготовить уху, необходимо использовать свежую рыбу “клейких” видов. Так, для ухи не используют: плотву, леща, пескаря, воблу, сельдь, скумбрию. Очень вкусной получается уха из морской рыбы: трески, палтуса, нототении, вомера, морского окуня и т.д. В классическую уху обязательно добавляют целую луковицу и специи: соль, перец горошком, лавровый лист.
Существует масса разновидностей ухи: белая, черная, янтарная, тройная, сборная, опеканная, вялая, пластовая, сладкая и другие. В скандинавских странах популярна уха со сливками по-фински - калакейтто. Рецептом молочной ухи мы и поделимся сегодня. Для приготовления калакейтто понадобится горбуша или любая другая рыба с белым филе (в праздничном варианте используют лосось). Уха по-фински готовится в течение часа.
Читай также: Постный луковый суп: пошаговый рецепт с фото
Приготовление:
- Отделить от рыбы голову и хвост, варить бульон 40 минут.
- Разделить тушку на несколько частей.
- Почистить картофель и лук, нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
- Долить в рыбный бульон воду.
- Добавить рыбу и картофель, поставить варить.
- Обжарить на сковороде в растительном масле лук с морковью.
- Добавить пассерованные овощи в уху.
- Добавить соль, специи.
- Влить сливки, когда картофель уже свариться. Притомить на малом огне в течение 5 минут.
- Порубить мелко зелень, присыпать разлитую по тарелкам уху.
- Нарезать лимон дольками, положить в каждую тарелку порционно.
Ранее мы писали, как запечь судака в фольге с горчицей.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
