Кухни мира: цимес с сухофруктами по-еврейски
Читай также: Как вкусно отметить Рош Ха-Шана: рецепты популярных блюд
Еврейская кухня - одна из самых вкусных в мире. В сентябре иудеи отмечают Новый год - праздник Рош Ха-Шана. Традиционно на столе должны присутствовать: рыба, гранат, финики, лук-порей, а также блюдо из моркови - цимес. Это простое в приготовлении блюдо, главная суть которого заключается в нарезке моркови - кружочками, напоминающие монетки. По сути, цимес - это десерт, ведь морковь готовится в сахарном или медовом сиропе. Цимес в еврейской кухни считается настоящим деликатесом, не зря слово “цимес” вошло в лексикон и означает “самое лучшее”.
Рецептов приготовления цимеса несколько, кроме классического с медом существует картофельный цимес с черносливом (“флоймен-цимес”), а еще - морковный с мясом, фасолевый, нутовый. Мы предлагаем приготовить цимес с традиционными сухофруктами: курагой, изюмом и черносливом. Важно использовать сладкий сорт моркови, брать свежие и сочные плоды. Готовят цимес в кастрюле с толстым дном, чтобы в готовом блюде все составляющие достигли нужной стадии готовности одновременно.
Читай также: Еврейский новый год 2019: дата, история и традиции праздника
Приготовление:
- Промыть тщательно под проточной водой курагу, чернослив и изюм.
- Выложить в миску, залить горячей водой, оставить на 15 минут, чтобы сухофрукты разбухли.
- Слить воду, промыть сухофрукты еще раз.
- Очистить морковь, нарезать на кружочки.
- Нагреть в кастрюле с толстым дном масло, выложить морковь. Обжаривать до румяности с обеих сторон на среднем огне.
- Добавить мед, перемешать лопаткой, дать моркови закарамелизироваться, соус должен стать тягучим.
- Добавить к моркови сухофрукты, подлить немного воды.
- Перемешать, тушить на среднем огне до готовности моркови и испарения жидкости.
- Добавить специи по вкусу, корицу.
- Выложить цимес в тарелку, подать к столу.
Ранее мы писали, как запечь судака в фольге с луком.
Хотите знать важные и актуальные новости раньше всех? Подписывайтесь на Ivona.bigmir.net:) в Facebook и Instagram.
