Венгерская ватрушка с творогом: классический рецепт
Читай также: Блинный торт с курицей и грибами: как приготовить
Венгерская или королевская ватрушка - вкусный пирог, который готовится без раскатывания теста, а основу составляет крошка песочного теста. Именно поэтому ватрушку еще называют “ленивым” пирогом. Начинка у пирога - классическая для ватрушки, из жирного творога. Сверху ватрушку поливают сгущенкой, можно украсить кусочками свежих ягод. Чтобы приготовить ватрушку правильно, надо четко придерживаться технологии приготовления. Вся сложность в выпекании венгерской ватрушки. Так, сначала сырую ватрушку ставят в тщательно разогретую духовку, сначала готовят на высоких температурах, а потом уменьшают, и доводят до готовности творога.
Мы предлагаем приготовить десерт по классическому рецепту венгерской ватрушки из жирного домашнего творога и с хрустящей корочкой. Важно для приготовления крошки из теста использовать качественное сливочное масло с высоким процентом жирности.
Читай также: Джем из слив и яблок на зиму: неординарный рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное - 1/2 пачки + 10 г;
- Мука пшеничная - 250 гр.;
- Сахар - 2 ст.л.;
- Разрыхритель для теста - 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Творог домашний или жирностью (9%) - 600 гр.;
- Сахар - 150 гр.;
- Ванильный сахар - 1 ч.л.;
- Яйца - 3 шт.;
- Сгущенное молоко - для заливки.
Читай также: Как приготовить жареный арбуз: подробная инструкция
Приготовление:
- Перетереть муку с тертым сливочным маслом и разрыхрителем в тесто-крошку.
- Смазать форму для выпечки сливочным маслом, обильно посыпать дно ⅓ частью теста. Получится слой около 5 мм.
- Поставить форму в холодильник.
- Смешать блендером яйца, сахар, творог и ванильный сахар в однородную массу, чтобы не осталось крупинок.
- Залить в форму еще одну треть теста, сверху творожную массу. Чередовать.
- Нагреть духовку до 180°C. Выпекать в среднем отсеке при температуре 230°C 15 минут
- Снова убавить нагрев до 180°C. Готовить пока творог полностью не схватится. Выключить нагрев.
- Смазать горячую ватрушку сгущенным молоком, отправить в духовку на 10 минут. Нагрев не включать.
- Остудить, отправить на ночь в холодильник.
Ранее мы писали, как приготовить мраморный чизкейк.
