Аппетитный рецепт: плов с мидиями
Читай также: Детское меню: суфле из рыбы в духовке
Плов - распространенное восточное блюдо, которое считается национальным в среднеазиатских странах. Приготовить настоящий, а главное - вкусный плов довольно сложно, ведь главное условие заключается в рассыпчатости главного ингредиента. К слову, им обычно выступает рис и очень редко какая-либо другая крупа.
Технология приготовления плова может отличаться, например в Азербайджане отдельно готовят рис и тару - основу плова. Ею может быть не только мясо, но фрукты, грибы. Рис и тара смешиваются непосредственно перед подачей. В Индонезии готовят свой вариант плова - “наси горенг” или “жареный рис”, который подают с яичницей и креветками. В Индии популярно бирьяни - блюдо из риса и специй с мясом рыбой, и овощами. Испанский вариант плова - паэлья готовится из риса с добавлением морепродуктов либо рыбы или курицы.
Мы предлагаем приготовить испанский вариант плова-паэльи - с мидиями. Плов с мидиями по этому рецепту готовится около 1,5 часов в специальной сковороде вок.
Читай также: Кухни мира: жареная спаржа с хамоном по-испански
Приготовление:
- Разморозить мидии, залив их небольшим количеством холодной воды, довести до кипения, затем промыть.
- Влить в сковороду оливковое масло, прокалить.
- Добавить зиру, когда масло начнет приятно пахнуть и потрескивать, и появится легкий белый дымок. Прожарить 3 минуты.
- Нарезать крупными кубиками лук и морковь, обжарить на масле добавить зубчики не очищенного чеснока.
- Приправить овощную смесь солью, перцем, паприкой, имбирем. [Как приготовить Плов с мидиями.
- Добавить специи
- Жарить все на среднем огне, постоянно помешивая, 5 минут.
- Добавить размороженные мидии, перемешать, влить вино.
- Засыпать рис, немного обжарить, чтобы он покрылся масляной пленкой и стал как-бы прозрачным.
- Влить два стакана бульона, который остался после отваривания мидий.
- Довести плов до кипения и, накрыв крышкой, варить на слабом огне пока рис полностью не впитает всю жидкость (приблизительно 25 минут).
- Перемешать аккуратно, выложить в воке “горкой“.
- Накрыть плов крышкой, прогреть еще 10-15 минут на слабом огне, чтобы плов с мидиями пропарился и стал совершенно рассыпчатым.
- Выложить на большое блюдо, или порционно на тарелки перед употреблением.
Ранее мы писали, как приготовить легкий салат с морепродуктами и овощами.
