Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками по-домашнему
Читай также: Салат из овощей с морепродуктами и оливками
Гороховый суп было любимым блюдом в Афинах начиная с 500 века до н.э., его горячим продавали прямо на улицах города. Сытный и недорогой гороховый выручал рабочий класс и моряков в Великобритании.
Главный ингредиент горохового супа - горох в любом виде: молодой, замороженный, сушеный, консервированный. Во многих странах гороховый суп считается национальным блюдом, естественно, готовится он везде по-своему. Цвет горохового супа может быть желтым, либо зеленым, что зависит от сорта гороха. В Британии принято добавлять в гороховый суп ветчину или бекон, а в Германии копченую свинину. С 1867 года в Германии производят консервы - гороховый суп быстрого приготовления. В Голландии в гороховый суп принято добавлять копченые колбаски. В Восточной Европе гороховый суп отличается большим количеством жидкости, добавлением картофеля.
Мы предлагаем приготовить классический гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. При этом предлагаем закоптить их самостоятельно либо запечь в духовке. На первый взгляд рецепт кажется довольно сложным, но результат превзойдет все ожидания.
Читай также: Детское меню: суфле из рыбы в духовке
Приготовление:
- Соединить по чайной ложке морской соли, перца горошком и сахара.
- Пропитать смесью ребра, оставить на час.
- Коптить в коптильне 4 часа при температуре 90 С либо запечь на решетке.
- Нарезать кубиками лук и морковь, обжарить на растительном масле до золотистости.
- Добавить мелко рубленый укроп.
- Нарезать кубиками картофель, добавить его в кипящую воду вместе с горохом.
- Приправить по вкусу специями, варить до готовности.
- Перебить все в блендере до однородности.
- Смешать сахарную пудру и соль для маринада.
- Разрезать ребра на порции, выложить их на противень застеленный пергаментом.
- Смазать кисточкой каждое ребро маринадом.
- Запекать при температуре 150 С 10 минут.
- Перевернуть ребрышки, смазать каждое маринадом, запекать еще 15 минут.
- Разлить суп по тарелкам, украсить готовым ребром.
Приятного аппетита!
Ранее мы писали, как приготовить спаржу с хамоном - по-испански.
