Капкейки с белково-масляным кремом: пошаговый рецепт выпечки
Капкейки - обычные кексы, которые “капкейками” или маффинами называют в англоязычных странах. Очень популярны капкейки в США, ведь именно там капкейки подают на день рождения. Впервые появились в кулинарии в конце XVIII века.
Читай также: Королевская ватрушка с яблоками: пошаговый рецепт
Чтобы приготовить капкейки, необходимы классические для выпечки ингредиенты: масло, сахар, яйца, мука. Практически любой рецепт торта подходит для приготовления капкейков, поэтому рецептов приготовления капкейков очень много. В тесто можно добавить ароматизаторы или изюм, ягоды, орехи, шоколадную стружку, джем. Сверху капкейки украшают кремом либо добавляют его в середину. Крем также может быть любым, белковый, масляный, заварной.
Мы расскажем как приготовить капкейки в домашних условиях. Капкейки с белковым кремом готовятся достаточно просто, хотя и не быстро. В середину капкейков мы советуем добавить джем.
Приготовление:
- Соединить в миске сливочное масло, сахар, ванильный сахар.
- Взбивать миксером на маленькой скорости 5 минут
- Добавить по одному яйцу, не переставая мешать, но увеличив скорость работы миксера.
- Соединить отдельно муку и разрыхлитель, соль. Перемешать.
- Всыпать постепенно половину всей муки, вымешивать медленно.
- Влить молоко комнатной температуры, всыпать оставшуюся муку. Взбить.
- Выложить формочки для выпекания специальным бумажным пергаментом для маффинов или капкейков.
- Выложить в каждую формочку по 1 ст.л. теста.
- Выпекать 20 минут при температуре 170 С. или до готовности.
- Вынуть из духовки, дать остыть.
- Отделить белки от желтков, взбить на маленькой скорости.
- Смешать в кастрюле сахар, воду. Довести до кипения, проварить 5 минут.
- Добавить ванильный сахар, варить еще 3 минуты, чтобы сироп стекал струйкой, образовав паутинку.
- Снять с огня, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать.
- Влить тоненькой струйкой во взбитые белки, непосредственно посредине. Перемешать.
- Разделить на две части, в одну добавить гелевый краситель.
- Вырезать в кексах серединку, с помощью кондитерского мешка выдавить джем. Закрыть.
- Украсить капкейки сверху кремом.
Ранее мы публиковали рецепт вкусного лимонного печенья.
