Легкий гороховый суп с копченым окорочком: пошаговый рецепт
Это может быть свежий, замороженный, сухой колотый или консервированный любым способом. Гороховый суп продавали даже на улицах Афин в Стародавней Греции. Сегодня гороховый суп с аппетитом едят во всем мире, в некоторых странах, например, Германии он даже считается национальным блюдом.
Читай также: Сытно: щи с кислой капустой и свиными ребрами в духовке
В Западной Европе гороховый суп обычно довольно густой, предпочтительно - суп-пюре, а вот в Восточной Европе, в том числе и Украине, он более жидкий. К тому же в него добавляют картофель, чего не делают европейцы. Традиционно гороховый суп готовится на копченом мясе.
Ivona советует приготовить суп из колотого гороха с копченым куриным окорочком, который вполне можно заменить куриной грудкой. Чтобы суп получился ароматнее и был более наваристым, при варке в него кладут кости от окорочка, которые потом необходимо вынуть. Вкусный гороховый суп с копченостями готовится достаточно быстро, главное - предварительно замочить горох не менее, чем на 3 часа.
Приготовление:
- Тщательно промыть горох, залить водой, оставить на ночь.
- Слить воду, промыть горох, залить водой, поставить варить.
- Дать гороху закипеть, снять пену, убрать огонь и варить до готовности периодически помешивая около 40 минут.
- Снять кожу с окорочка, отделить мясо от кости, нарезать кусочками.
- Нарезать лук, перец и морковь кубиками, добавить в суп.
- Варить на медленном огне 7 минут после закипания.
- Нарезать очищенный картофель кубиками, положить в суп. Варить 15 минут на малом огне.
- Нарезать небольшими кубиками слегка черствый батон, подсушить в духовке в течение 7 минут при 200 С.
- Когда картофель сварился, добавить мясо, приправить солью и специями.
- Измельчить зелень, добавить в суп. Довести до кипения, выключить.
- Накрыть крышкой, дать настояться в течение четверти часа.
- Разлить порционно, добавить в тарелку сухарики.
Напомним, ранее мы публиковали рецепт стир-фрая с курицей и ананасами.
