Важно приготовить для пирога хорошее тесто. Оно может быть как дрожжевым, так и на бездрожжевой основе (на кефире) либо слоеное. В качестве начинки используют любую свежую или даже соленую рыбу тех сортов, где меньшее количество костей. Чтобы приготовить рыбный пирог быстро, берут рыбные консервы в масле или собственном соку. Вместе с рыбой в начинку кладут рис, картофель. Очень популярны рецепты рыбного пирога по-милански и французский рыбный пирог. Рыбный пирог может быть закрытым или открытым.

Читайте также: Пирог с брынзой и зеленью: ТОП-5 рецептов

Мы предлагаем приготовить рыбный пирог на дрожжевом тесте. Именно благодаря дрожжам, пирог получится пышным. Для замеса используем воду, хотя во многих рецептах берут молоко. IVONA советует рецепт закрытого слоеного пирога с рыбой. Блюдо выкладывается в три слоя: картофель, лук и рыба. Выпекается такой пирог в духовке, но можно попробовать приготовить и в мультиварке.

Приготовление:

  1. Смешать все сухие ингредиенты, необходимые для теста, кроме муки.
  2. Добавить яйцо, теплую воду, муку частями.
  3. Замесить мягкое тесто, накрыть полотенцем, поставить в теплое место для увеличения в объеме в 2 раза.
  4. Нарезать очищенный картофель на тонкие кружочки, а лук полукольцами.
  5. Измельчить рыбное филе в фарш, добавить соль и кориандр. Перемешать.
  6. Порубить мелко зелень.
  7. Вымесить тщательно тесто (7 минут), разделить на две не одинаковые по размеру части.

    Читайте также: Пирог в горшочке с курицей и овощами

  8. Раскатать большую часть в прямоугольник, переложить на противень, смазанный растительным маслом, присыпанный мукой.
  9. Сделать по всему периметру противня бортики, накрыть полотенцем, оставить на 15 минут.
  10. Выложить на пласт слоями подсоленный картофель, а сверху перемешанный с кориандром лук.
  11. Полить сверху растительным маслом.
  12. Раскатать в пласт меньший кусок теста.
  13. Выложить рыбный фарш, накрыть тестом, сцепить края. Посередине сделать отверстие для выхода пара.
  14. Смазать растительным маслом, накрыть полотенцем, оставить на 15 минут в теплом месте.

    Читайте также: Пирог с кроликом

  15. Выпекать при 180 C° до готовности, образования золотистой корочки (около  часа).
  16. Сбрызнуть водой, накрыть влажным полотенцем, разрезать на порционные кусочки.
Читайте Ivona.ua в Google News