Маринованные баклажаны, как ингредиент итальянской антипасто
Антипасто готовится из типичных для страны мясных и морепродуктов и специально подготовленных овощей. Подается антипасто на большой тарелке перед основным блюдом. Некоторые блюды антипасто имеют собственные названия и употребляются в качестве отдельной закуски, например, капрезе или брускетта.
Читайте также: Маринованный сладкий перец на зиму: видео-рецепт
В классическом варианте антипасто используется 6-7 ингредиентов. Вариантов приготовления этой итальянской закуски очень много, ведь каждый ингредиент можно заменить похожим. Отдельные составляющие, например, овощи - можно замариновать заранее.
Мы предлагаем одну из закусок антипасто - маринованные баклажаны. Срок маринования - 14 дней, но блюдо стоит ожиданий и будет настоящим деликатесом, который не оставит равнодушным даже самых капризных гурманов.
Приготовление:
- Нарезать баклажаны тонкими брусочками.
- Сложить в емкость, посыпать солью, перемешать руками до выделения сока.
- Добавить уксус, положить сверху груз. Оставить на сутки.
Читайте также: Как приготовить цветную капусту на зиму: свежий рецепт
- Слить всю жидкость, при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость.
- Нарезать мелко острый перец, чеснок и петрушку. Смешать с маслом.
- Разложить баклажаны по стерилизованным банкам.
- Залить соусом, закатать крышками.
- Хранить в прохладном месте 2-3 недели.