Французский яблочный тарт: пошаговый рецепт
Тарт (Tarte aux Pommes) - французский открытый пирог. Делается из песочного теста, которое замешивается без соли и сахара. Интересно, что тарт может быть не только сладким, то есть начинка не только состоять из фруктов. В кулинарии пользуется популярностью грибной, овощной или мясной тарт. Начинку заливают сливочно-яичной смесью.
Классический тарт - это десерт с начинкой из яблок, слив, малины, вишни. Можно сделать маленький вариант тарта, в специальных формочках и тогда получатся тарталетки.
В кулинарии тарт называют и готовят по-разному, например в Германии это Тарт фламбе или Цвечгенкухен. Если приготовить пирог “наизнанку”, то есть поджарить яблоки, которые потом заливают тесто, выйдет Тарт-Татен.
Мы предлагаем приготовить тарт с яблоками, который готовится очень быстро, а получается ароматным и невероятно вкусным. Достаточно иметь 4 главных ингредиента: несколько яблок, муку, сливочное масло и сахар.
Приготовление
- Просеять муку, натереть на крупной тёрке сливочное масло Аккуратно смешать.
- Добавить сахар, эссенцию перемешать до получения крошки.
- Добавить желтки, скатать тесто в шар (если тесто сыпучее можно добавить ложку холодной воды).
- Завернуть тесто в пищевую пленку, отправить в холодильник на полчаса.
- Очистить яблоки от кожуры, вынуть сердцевину, нарезать дольками.
- Выдавить сок лимона, сбрызнуть им яблоки, чтобы избежать их потемнения.
- Раскатать тесто на 5 см. больше, чем диаметр формы для выпекания.
- Переложить тесто в форму (23,5 см), сделать бортики.
- Выложить яблоки сверху, соорудив любой рисунок.
- Растопить масло, полить им яблоки, посыпать сверху сахаром перемешанным с корицей.
- Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать тарт 45 минут, или до подрумянивания яблок.
