Фаршированный перец: рецепт приготовления
Это блюдо популярно в болгарской, молдавской, румынской, грузинской и азербайджанской кухнях. Нередко оно появляется на столах украинцев.
depositphotos.com
Представляет собой начиненный мясным фаршем сладкий перец. В фарш обычно кладут рис, морковь, перетертые помидоры. Готовят фаршированный перец в большом чугуне, при этом фаршированные овощи выкладывают стоя. Украинским хозяйкам известно, что начинка для перцев может быть идентична той, что используется для приготовления голубцов.
Читайте также: Фаршированный перец с сыром
И если для классического фаршированного перца необходим свиной или говяжий фарш, то мы предлагаем попробовать блюдо с куриным фаршем. Пикантности блюду добавят помидоры в собственном соку, которые добавляются в мясную начинку вместе с сырыми “сородичами”.
Приготовление
- Отварить рис в течении 10 минут, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг.
- Вырезать сердцевину у перцев, вычистить от семян.
- Добавить в фарш соль, кориандр, сливки, рис. Перемешать до однородности.
Читайте также: Фаршированный перец в томатном соусе
- Нарезать мелко лук, помидоры кубиками, чеснок измельчить. Слегка поджарить в чугуне, где будет тушиться перец.
- Сделать соус: в воду резаные помидоры в собственном соку, соль, перец горошком, паприку, кориандр, сахар, лимонный сок. Перемешать.
- Заполнить перцы фаршем, уложить в казан вертикально, добавить лавровый лист, залить соусом.
- Довести до кипения, накрыть крышкой, тушить на малом огне 60 минут.
- Выключить огонь, посыпать мелко порубленной кинзой и укропом.
