Рецептов домашнего кетчупа довольно много, а все потому, что не существует классического рецепта. Основной ингредиент - помидоры, а все остальные продукты можно добавлять по вкусу. В домашний кетчуп кладут: яблоки, абрикосы, кабачки, красную смородину, алычу. Важное место в кетчупе занимают специи. Обычно их складывают в специальный мешочек, который по окончании приготовления вынимают.  

Мы предлагаем простой, незамысловатый рецепт без стерилизации, где кроме помидор используют только лук, соль, уксус и смесь специй. Для более жидкой консистенции томатную массу блендерируют, а потом еще и пропускают через сито. Хотя подобный вариант - на любителя, ведь не всем понравиться, когда в кетчупе будут попадаться кусочки помидор.

Приготовление

  1. Удалить у помидор сердцевины, нарезать на 4 части.
  2. Сложить в кастрюлю, дать закипеть.
  3. Нарезать крупными дольками лук, добавить к томатам.
  4. Варить на медленном огне около 40 минут, при необходимости можно добавить немного воды.
  5. Добавить сахар, соль, все приправы кроме гвоздики. Проварить еще около часа.
  6. Снять с огня, перебить массу блендером, процедить через сито.
  7. Поставить на огонь, добавить гвоздику, варить полтора часа на очень маленьком огне.
  8. Добавить уксус, перемешать.
  9. Разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Читайте Ivona.ua в Google News