Приготовление

  1. Нарезать баклажаны полукольцами, посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь.

  2. Слить выделившуюся воду и обжарить баклажаны до готовности.

  3. Очистить от семян перец, нарезать крупной соломкой, обжарить.

    Читайте также:  Шакшука с баклажанами

  4. Нарезать полукольцами лук, морковь - соломкой. Обжарить совместно до мягкости.

  5. Натереть помидоры на терке, убрать кожуру.

  6. Мелко нарезать зелень.

    Читайте также:  Запеченный картофель с чесноком и зеленью

  7. Сложить в сотейник пластами: сначала баклажаны, потом перец, лук и морковь третьим слоем, зелень, помидоры. Посыпать соте сверху уцхо-сунели и другими приправами.

  8. Раздавить чеснок, смешать с кинзой  и солью. Выложить сверху на овощи.

  9. Тушить блюдо на медленном огне 15-20 минут.

  10. Снять с огня и дать настояться овощам под крышкой.

  11. Подавать теплым или холодным, сверху присыпать свежей зеленью.

Все ингредиенты аджапсандали должны быть однородными, то есть с одинаковой степенью готовности после жарки.

Читайте Ivona.ua в Google News