Фиш энд чипс из трески

1. Очищенный картофель нарезать средними ломтиками. Промыть в холодной воде и обсушить полотенцем.

2. Добавить к картофелю немного растительного масла и свежемолотый черный перец. Перемешать. 

3. Готовить картофель в духовке, периодически встряхивая, 5 минут при 150 градусах, затем 12 минут при 180 градусах. Его можно не запекать, а просто обжарить во фритюре. Посолить.

Читай также: Как приготовить английские фиш энд чипс по оригинальному рецепту?

4. Для кляра смешать пиво и муку. На 1 стакан муки нужен 1 стакан жидкости. Добавить к кляру яичный желток. Перемешать. 

5. Яичный белок взбить в устойчивую пену, частями ввести взбитый белок в кляр.

6. Треску нарезать средними кусочками, посолить.

7. Обмакнуть кусочки рыбы в кляр, обжарить или запечь до золотистого цвета. 

8. Подавать рыбу вместе с картофелем и соусом тартар.