Читай также: Актуальный рецепт пикантных помидоров на зиму

Июль - разгар сезона консервации огурцов. Для консервации используются не поврежденные, плотные светло-зеленые, длиной от 6 до 12 см. Перед непосредственной заготовкой, огурцы тщательно моют, отрезают плодоножки и замачивают в холодной воде на 8 часов. На протяжении этого времени воду лучше сменить несколько раз. Считается, что такая процедура напитает плоды жидкостью и они будут более хрустящими. Чтобы огурцы получились особенно вкусными, в банку добавляют пряную зелень: соцветия укропа, стручковый горький зеленый или красный перец, чеснок, сельдерейный лист, листья хрена, эстрагона и душистый перец, а также специи.

Мы предлагаем приготовить огурцы на зиму в холодном горчичном маринаде. Огурцы не консервируются целыми, а режутся на 6 частей. Именно поэтому их можно предварительно не вымачивать. Поскольку используется холодный маринад, необходима стерилизация. Достаточно стерилизовать 20 минут. В итоге получаются хрустящие пикантные огурчики.

Читай также: Лечо из болгарского перца на зиму: подробная инструкция приготовления

Приготовление:

  1. Смешать все ингредиенты для маринада. 
  2. Срезать у огурцов кончики, разрезать каждый вдоль на 6 частей. 
  3. Залить огурцы маринадом, дать постоять 2 часа, время от времени перемешивая. 
  4. Выложить в банки, залить маринадом .
  5. Стерилизовать четверть часа.
  6. Закатать металлическими крышками, хранить в темном прохладном месте.

Ранее мы писали, как сделать пикантные помидоры на зиму.

Читайте Ivona.ua в Google News