Салат из баклажанов и перца на зиму: рецепт закуски
Читай также: ТОП-10 советов, как выбрать вкусный и сладкий арбуз
Домашнее консервирование гарантирует отменные вкусовые качества продуктов. К тому же вы точно знаете, как консервировали, не используя вредных Е или искусственных усилителей вкуса. И главное - в домашней консервации только проверенные, безопасные для употребления овощи. Баклажан - универсальный овощ, из которого можно приготовить много вкусных блюд. Баклажаны можно засаливать, замораживать, мариновать, сушить, готовить из них икру. Самые популярные рецепты консервирования баклажанов это: икра, соте из баклажанов, баклажаны по-болгарски, “Огонек” или “Тещин язык”.
А мы предлагаем приготовить из них вкусный консервированный салат. В итоге получается пикантная зимняя закуска из баклажанов, моркови, сладкого перца, чеснока и зелени.
Читай также: Блинный торт с курицей и грибами: как приготовить
Приготовление:
- Очистить от кожуры баклажаны, нарезать кубиками со стороной 1 см.
- Сложить в миску, посыпать солью.
- Удалить у перца семена и плодоножки, нарезать соломкой.
- Очистить морковь, натереть на крупной терке, а зелень петрушки нарезать.
- Пропустить через пресс чеснок.
- Влить в 10-литровый казан растительное масло, уксус, добавить сахар и довести до кипения.
- Добавить овощи, перемешать.
- Довести до кипения снова, накрыть крышкой.
- Уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45 минут.
- Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками.
Ранее мы писали, как приготовить вяленые помидоры в духовке.
