Ризотто с лисичками и сыром

1. В половине оливкового масла обжарить нарезанный лук до мягкости.

2. Всыпать рис, готовить 5 минут на среднем огне. Влить вино, дать ему впитаться в рис.

3. Влить половник горячего бульона, перемешать, готовить на среднем огне, помешивая, пока весь бульон не впитается в рис.

4. Снова влить бульон, и снова, помешивая, дать ему впитаться. Таким же образом влить весь бульон.  

5. Добавить к рису обжаренные лисички вместе с последней порцией бульона. Перемешать, через минуту всыпать сыр и рубленую зелень. 

6. Добавить сливочное масло, перемешать и снять ризотто с огня. Подавать, украсив свежей зеленью.

Читай также: Летние грибы: где искать и что готовить